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醋做豆腐的方法

访客3年前 (2022-02-28)603
不用鹽滷或石膏，只需用醋或檸檬汁即可製作，繼上次做完自製豆漿、豆皮、豆渣丸系列後，家人說想吃手工豆腐，於是我又再繼續學習如何自製豆腐，做法不難，分享給各位。 By 女巫下油鍋 用料有機黃豆（大約能做一餐份量） 200g清水（打豆漿） 1500ml清水（煮豆漿） 1000ml白醋 20g清水（加進...

千页豆腐是豆腐吗?

访客3年前 (2021-11-10)1011
　　千页豆腐并不是豆腐，只能算是豆制品，除了工艺制作都不同，豆腐中的主要营养物质异黄酮、植物淄醇等对人体有益的活性物质千页豆腐中都没有。豆腐是日常饮食中非常推荐的优质食材，而千页豆腐只是一种豆制品小吃，但口感、味道也被群众所喜爱。 　　千页豆腐是豆腐吗? 　　千页豆腐和普通豆腐他们的制作的原...

豆腐发酵时全密封还是不密封

访客4年前 (2021-10-15)777
　　豆腐发酵的时候全密封和不密封要阶段性进行，前期发酵的时候不需要密封，要让毛霉菌大量繁殖，从而形成豆腐乳外面薄薄的一层皮，而在后期的时候毛霉菌大致繁殖完成就要增强豆腐的口感，这个时候就要全密封，抑制毛霉菌的继续繁殖。 　　豆腐发酵时需要全密封吗 　　豆腐乳是我国传统食物之一，口感丰富，既能...

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