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烧麦糯米煮的太软怎么办 烧麦的饭是煮还是蒸好

访客4年前 (2021-08-21)网络安全519

烧麦糯米煮的太软怎么办 烧麦的饭是煮还是蒸好

烧麦小小个,但营养却十分丰富,里面馅料也很充足,既有碳水化合物,还有蛋白质、膳食纤维等营养物质,但很多人并不大会做烧麦,直接将糯米煮熟后再做,结果糯米煮的太软,做出来口感不好,不知道烧麦糯米煮的太软应该怎么补救呢?

如果做烧麦的糯米煮的质地较为软糯,可以将糯米饭放入蒸锅中隔水蒸掉一些水分,然后酌情放一些淀粉,以减少糯米饭中的水分含量,提升硬度。如果此方法还是比较软的话,建议将软烂的糯米捣烂或加工做成其他美食,如:糯米糍粑、糯米粥、粽子、汤圆、南瓜饼等。

可以,但要选择不粘锅的电饭煲。

用电饭煲煮糯米,最好提前浸泡1-2个小时再煮,这样糯米饭会熟的更加均匀,口感也更好,而且煮糯米和煮白米饭用水量是不一样的,会比煮白米饭水量要少些,煮之前要在锅底涂一点食用油,以避免糯米黏性较强,粘在锅底形成锅巴,同时这样做也有利于把糯米饭煮透。

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蒸好。

烧麦用到的糯米要求软硬适中,粘度一般

,颗粒分明,一般煮出来的糯米湿度较大,黏性较强,做成的烧麦容易塌陷不成形,口感偏软糯,跟吃拌好的糯米饭区别不大,而用蒸的糯米做烧麦,其糯米颗粒感分明,软硬合适,有一定的粘度,但不粘牙,口感较好,所以做烧麦的糯米蒸制为佳。

至少4个小时。

糯米用来做烧麦的话,需提前浸泡至米粒能用手轻松捏碎的状态,这样糯米更易吸水,蒸好后较为分散,口感富有弹性,也更

易入味,通常这个浸泡的时间最少要4个小时,一般都是提前一晚泡好,泡久一点,但不要忘记时间,以免浸泡时间过长,导致水质变味,糯米变质,无法食用。

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