炸萝卜丸子酥软的窍门 萝卜丸子放面粉还是淀粉

萝卜丸子是很经典的一道家常美食，其味道酥软香甜，外酥里嫩，焦香浓郁，营养又十分丰富，做法简单，但是想要做出酥软的炸萝卜丸子，以下几点小窍门是一定要学会的。

炸萝卜丸子的主要材料就是萝卜，萝卜用刮丝刀切成细丝后，形状会比较长，质地相对脆爽，含有的水分也比较多，如果直接调拌油炸的话，口感是脆硬，而且油炸时因为含水量多的原因，会出现炸锅的现象，建议萝卜切丝后用适量食用盐腌制10分钟，然后沥干水分，用刀把萝卜丝剁碎，会更加酥软好吃。

鸡蛋中的蛋清液具有发泡性和乳化性，广泛应用于方便面、馒头等面制品中，增加营养成分，提高面筋强度，使口感更富弹性，将其与面粉搭配可使面糊炸出来更加蓬松，同时炸萝卜丸子放入蛋黄，还能增加其色泽感，看起来更加金黄有食欲。

巧克力外面一层白色还能吃吗

巧克力发白和霉掉区分：巧克力是一种比较常见的零食，很多人都有吃过，其口感顺滑，味道甜蜜，那么巧克力外面有一层白色的还能吃吗？ 巧克力外面一层白色还能吃吗 能吃。 巧克力外面出现一层白色的，是可以吃的，但是前提是巧克力是在保质期内的才可以。 因为巧

炸萝卜丸子既要放面粉还要放淀粉，因为将普通面粉，也就是中筋面粉和玉米淀粉以4:1的比例调成低筋粉的话，其蓬松性能会更好，能让食物变得酸软好吃，如果没有淀粉的话，只放面粉炸出来的萝卜丸子会较为干硬，不大好吃。

有条件的建议加入饼干碎，因为制作饼干的材料中有小苏打、泡打粉等膨松剂，将其捣碎然后放入萝卜丝中可以增加其松软口感度。

在炸萝卜丸子的时候，不要一开始就用超高的油温去炸，建议等油温大约

6成热的时候就可下丸子，

目的是为了让丸子定型，期间不要老是搅动，等丸子定型之后就要捞出来，然后继续放入油，等温度烧到7成热以上的时候再次下入丸子复炸，这样炸出来的丸子才会又香又松软，而且不油腻。

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