双皮奶放蛋黄会怎么样 做双皮奶剩蛋黄怎么办

双皮奶是一种味道清甜，口感Q弹的甜品，而在制作双皮奶时，主要利用的是鸡蛋中

的蛋清制作的，那么双皮奶放蛋黄会怎么样呢？做双皮奶剩蛋黄怎么办呢？

双皮奶是一种粤式甜品，一般情况下，制作双皮奶的原材料为牛奶、白砂糖、鸡蛋三种，而鸡蛋使用的多为

蛋清，若是在制作双皮奶时，放入了蛋黄也是可以的，只是双皮奶的颜色不再是奶白色。会变为淡黄色，另外，蛋黄的腥味较重，制作出的双皮奶会有股腥味，口感上会有所下降，因此制作双皮奶时建议使用蛋清，加入柠檬汁或姜汁去腥。

做双皮奶剩的蛋黄不用丢掉，可以用来制作鸡蛋羹、鸡蛋布丁、蛋黄酥等美味的食材，以下是鸡蛋布丁的具体做法：

1、首先准备食材鲜奶、白砂糖、香草粉、剩蛋黄。

2、接着将白糖和牛奶搅拌均匀，用温火加热，糖完全溶解后即可关火。

3、然后将蛋黄搅拌均匀，放入放凉的牛奶中。

4、最后在牛奶蛋液中加一勺香草精，搅拌均匀，放入烤箱中加热15-20分钟即可。

蛋清和蛋黄可以一起制作双皮奶，其具体做法如下：

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1、准备食材鸡蛋2个、牛奶250ml、白砂糖适量。

2、将鸡蛋打入碗中，加入适量的白砂糖，搅拌均匀至无大气泡。

3、将牛奶在微波中蒸10分钟，上层有奶皮即可。

4、然后将奶皮挑起，倒入鸡蛋混合液，搅拌均匀后过筛。

5、最后再将奶在锅中蒸10分钟左右，等待冷却凝固即可。

若是制作的双皮奶太稀的话，可以再加入蛋清，继续蒸10-15分钟，具体做法如下：

1、首先准备两个鸡蛋，将鸡蛋清取出，加入白砂糖充分搅拌均匀。

2、然后在牛奶中加入鸡蛋清，再次搅拌均匀，用过滤网去掉上层浮沫。

3、最后盖上保鲜膜，用牙签扎几个小

孔，上锅蒸15分钟，再焖5分钟即可。

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