苦瓜有清暑清热、明目、解毒的功效，还有一个最重要的就是苦瓜随便吃都不会胖 。

很多人吃苦瓜是又想吃又怕吃，觉得苦瓜太苦了，难以下咽。

今天就为大家分享一道苦瓜炒鸡蛋，讲一讲如何去掉苦瓜的苦涩味。
苦瓜怎么炒好吃又不苦

苦瓜从中间一分为二的破开，拿一个小勺子，去掉苦瓜中间的瓤。苦瓜瓤是不能吃的。

然后斜刀切成小片，放在盆中。在苦瓜里面放入食盐2克，把苦瓜腌一会，几分钟就行，或者用手搓一搓，揉一揉也可以，腌的时间久了苦瓜会失去脆感。

杀一下苦瓜的水分，苦瓜就不那么苦了。

大蒜切成蒜片，红线椒切成辣椒圈。

拿一个小盆，打入四个鸡蛋，放入食盐1克。

淋入少许水淀粉，淋入少许水淀粉（玉米淀粉）可以使鸡蛋口感滑嫩，

用筷子把鸡蛋快速打撒。和水淀粉充分融合在一起。

接着把苦瓜的水份用手挤出来。

现在就可以炒苦瓜和鸡蛋了，我们先把鸡蛋炒出来。

锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了防止鸡蛋粘锅，

放入鸡蛋液，用勺子不停地翻动鸡蛋，使鸡蛋均匀受热。

等到鸡蛋凝固，把鸡蛋块搅散盛到碗中。

锅内再烧油，倒入蒜片和红线椒翻炒。

放入苦瓜大火翻炒，放入食盐1克。苦瓜挤出水分的时候，盐也跟着水分流失了。

如果盐味比较淡也可以不用再放盐。

然后放入炒好的鸡蛋，不停地翻炒。

淋入少许芝麻香油，淋入香油可以使苦瓜颜色更亮。

快速翻炒均匀就可以起锅装盘了，苦瓜不用炒的时间不能太久，

爆炒不要超过1分钟，否则苦瓜吃起来就不再脆脆的了。

到这里苦瓜炒鸡蛋就做了，苦瓜怎么炒好吃又不苦不需要太多的调料，非常简单，特别适合家庭做。