俗话说“柴米油盐酱醋茶，人间烟火也有趣”，品尝当地美食，吃遍人间烟火，才是人生最好的事。大家好，我是肖飞，一个热爱美食的80后阿姨。如果你恰好喜欢美食，请关注我~

　　

　　

　　中国从北到南绵延数千公里。由于资源、习惯、文化等因素，南方和北方的饮食有很大的差异。随着时代的变迁，一些南方菜系在北方得到了认可，生根发芽，发展壮大，比如重庆小米面、武汉热干面，但也有一些菜系，无论在南方有多受欢迎，在北方依然举步维艰，争议不断。

　　

　　

　　

　　

　　螺蛳粉就属于这种有争议的食物。螺蛳粉原产广西，在柳州最有名。据说广西有20多种粉，但只有螺蛳粉最出名。螺蛳粉的特点是辣、凉、酸、咸，配料丰富。花生、酸笋、萝卜干等食材非常多样。

　　

　　

　　螺蛳粉餐厅在广西随处可见，人气不亚于武汉人对热干面的痴迷。但是在北方地区，螺蛳粉餐馆很少见到，更不用说拥挤的场景了。

　　

　　

　　

　　

　　网友李小良，来自河北，典型的90后青年，敢想敢做。他六年前毕业于一所著名的理工大学，主修计算机科学。毕业后，他如愿进入了广东一家互联网公司。

　　

　　

　　在这家互联网公司，梁潇工作很努力，经常加班，很少有一个完整的周末，但幸运的是，工资更高，一个月2万多元，不到5年，梁潇就存了70多万元。

　　

　　

　　五年来，梁肖筋疲力尽，压力很大。公司体检期间，有几项指标异常。况且作为家中独子，俗话说“父母不远行”，梁潇毅然辞职回了老家。许多同事钦佩梁肖的勇气。这就是敢想敢做的90后。

　　

　　

　　

　　

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　　在县城的一个繁华地段，租了一个商铺，租金一年4万元，简单装修了一下。买桌椅花了2万，买设备花了2万，从柳州运原材料花了1万多。一开始，我没有要求任何人亲自动手。

　　

　　

　　因为用料比较好，定价只比当地普通面馆高1-2元，利润率已经很小了。

　　

　　

　　我早上五六点就要起床做汤，八点准时开门到晚上八点。第一天结局很惨，只卖了五碗粉。

　　

　　

　　

　　

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　　# 1.口味差异很大

　　

　　

　　有人把螺蛳粉比作臭豆腐，闻起来臭，吃起来香。螺蛳粉的臭味来自蜗牛，但不是臭味，也有酸笋的味道，只是很多人受不了，一闻就变白，更别说吃了。所以更多的人喜欢吃南方酸辣粉，因为它的怪味比较少。

　　

　　

　　# 2.成本相对较高

　　

　　

　　在北方，一碗面的成本主要是面粉，10元一碗面的成本只有2元左右。但螺蛳粉食材丰富，食材和配菜多，价格比面条高，利润低，难以维持运营。