今天是小雪。

　　

　　

　　俗话说“小雪封”，意思是小雪过后，万物停止生长。在北方，人们会腌制白菜、萝卜等蔬菜，储存在地窖里。在南方，一些农民开始制作腊肠和腊肉，还有晒干的鱼干，等待过年享用。

　　

　　

　　在北方，小雪时节，家家户户都要开始吃涮羊肉，这样可以保护肾脏不受风寒。在南方的一些地区，农历十月有吃糯米糕的习俗。总之，在任何一个节气里，人们的生活总是离不开食物。报纸-

　　

　　

　　《私人地理》为大家整理了一份“美食图画书清单”，用一道好菜暖胃暖心。

　　

　　

　　奶奶们最懂的美食秘方

　　

　　

　　

　　

　　

　　103010，(英文)米粒，由腾讯视频；中国轻工业出版社，2019年10月。

　　

　　

　　前几天《纸质私人地理》对美食纪录片《奶奶最懂得》做了独家专访，这本书是与纪录片同步发布的同名美食笔记。

　　

　　

　　主持人走访了中国安徽、浙江、四川、云南、贵州、广西、福建和海南8个省的8个村庄，探索风土人情，发现特色美食。在与当地村庄16位老奶奶的交流中，不仅发掘出了许多中国传统菜肴的制作方法，还发现了一些即将失传的烹饪技巧。

　　

　　

　　在这本书里，赖斯详细介绍了奶奶18道传统菜系的做法，还附上了她自己的16道创新菜系，让读者在享受传统饮食文化的同时，学习和掌握制作美味菜系的方法。

　　

　　

　　

　　

　　

　　奶奶的食谱。

　　

　　

　　

　　

　　

　　创新的米饭食谱。

　　

　　

　　此外，在每一章的开头，作者还附上了对村庄和当地人生活的描述。美丽的画面配上温暖的文字，视频中的人物和故事瞬间跃然纸上。

　　

　　

　　书中，赖斯讲述了拍摄过程中的一个小插曲，——“摄制组开始设置摄像头，于是我坐在那里，看着格玛楚奶奶点亮灶具。整个房子变得烟雾弥漫，杰西、乍得和我几乎咳出了他们的眼球。但此时此刻，令人惊讶的是，奶奶平静而镇定，她的脸正对着火焰，但她没有咳嗽，甚至没有流泪。奶奶吹着火焰，这让她眯起了眼睛。温暖的灯光照亮了奶奶脸上的皱纹，仿佛每一个人都在讲述自己的故事。

　　

　　

　　“奶奶的命我不知道这锅灶已经生了多少次火了。和奶奶一起坐在那个房间里，时间好像倒流了。在那里，我亲眼目睹了一场失落的艺术。传统的炉灶位于房子的中间。奶奶的女儿蹲在她旁边帮助她。他们俩都穿着漂亮的传统服装。这样的场景大概是几百年前家家户户生火做饭的场景。这一幕我会永远记在心里。”。

　　

　　

　　“无论用真心和爱心做什么菜，都是好的。”在外国人眼里，中国奶奶是最好的厨师，也是最可爱的。

　　

　　

　　一场大胆的自行车美食之旅

　　

　　

　　

　　

　　

　　103010，由石田裕辅和刘慧卿翻译；上海译文出版社，2010年7月。

　　

　　

　　当我看到目录时，我不禁想知道日本人用一辆旧自行车穿越了这么多地方。更令人惊艳的是，菜单上有阿拉斯加的——彩色蛋糕、墨西哥的玉米卷卷饼和花生、阿拉斯加的帝国三文鱼、阿根廷火地岛的鳟鱼、非洲桑吉巴岛的海胆饭、伯利兹城的中餐厅、肯尼亚的斑马味道、纳米比亚的鸵鸟蛋等等。

　　

　　

　　1969年出生的石田裕辅高中一年级就开始梦想自行车旅行。大学休学一年后，我完成了第一次“日本一周游”。1995年，他辞去了食品制造商的工作，踏上了环游世界的旅程。途中，他擅长钓鳟鱼、做干鳕鱼，他说：“会钓鱼就不能去超市；如果你能吃路边摊，你就不能去餐馆；如果你有好的食物，你会勇敢地去赴约，即使你呕吐和腹泻。”。

　　

　　

　　这就是他的骑行骑士精神，所有的动力都来自于他对美食的迷恋。“这个世界上有什么样的人，有什么样的食物，有什么样的味道？”？我想用我的皮肤、鼻子、舌头、胃囊好好吸收，让世界在我心中展开。"

　　

　　

　　最后，他大胆的旅程告诉人们一件事：生命在于对食物永无止境的渴望。

　　

　　

　　行万里路，寻天下味

　　

　　

　　

　　

　　

　　丛书003010，北京出版社，2019年10月。

　　

　　

　　“走进一座城市，感觉到一种。

　　

文化，寻求一种味道，积淀一种情怀，珍藏一份记忆”，这是《寻味》系列想要传达给读者的体验。集“旅游指南+美食地图”为一体，《寻味》用清丽淡雅、平实朴素的语言为读者介绍一座城市与美食的故事。

　　

作为一本美食探索秘籍，《寻味》系列开启的是一段聚焦于街头深巷里的舌尖之旅，每一篇文章都会详细地介绍从古至今，当地人与美食的渊源，家庭与美食之间的美好回忆——

　　

“吃粉蒸肉是一项由为重要的传统习俗，人们称之为‘撑夏’。立夏那日，到了傍晚时分，穿行于故里窄窄的街道，家家户户的窗户都飘散出浓郁的粉蒸肉末儿。既有浓香，又有蔬菜的清香，让归家的路人不知不觉地加快了脚步，急着回家大块朵颐。”

　　

“在农村，几乎每家每户在过年前都会杀过年猪，其中肥瘦相间的五花肉就是做虎皮扣肉的最佳原料。虎皮扣肉出过要趁热吃，肉烂而味香，微微的咸味中又透出淡淡的甜味。加入浏阳豆鼓提味后中和了五花肉的腻味，哪怕连着吃上三五块都不会觉得腻”——《寻味·长沙》

　　

作者分享自己的舌尖快感的同时，也在每一篇文章的左上角附上详细的餐馆地址和联系电话。因此，中意哪一道菜，读者都不怕找不到可以去品鉴的地方。

　　

目前，该系列已经出版了《寻味广州》、《寻味河南》、《寻味南京》、《寻味山东》、《寻味苏州》、《寻味长沙》、《寻味湖南》，即将上市的有《寻味湖北》、《寻味山西》、《寻味内蒙古》、《寻味顺德》、《寻味丝路》、《寻味成都》和《寻味福州》。

　　

咖啡迷必备的终极指南

　　

　　

《世界咖啡地图》（英）詹姆斯·霍夫曼 著，王琪等 译 中信出版集团，2016年7月

　　

除了香喷喷的硬菜之外，饭后的小小消遣也是少不了的。

　　

虽然不是新书，但这一定是咖啡爱好者值得珍藏的一本书，豆瓣读书评分8.8。作者詹姆斯·霍夫曼（James

　　

Hoffmann）是一位咖啡界的传奇人物，2004年投身咖啡行业，2007年荣获世界咖啡师比赛（WBC）冠军。之后，他在伦敦与朋友一同创办了知名的Square

　　

Mile咖啡烘焙品牌，被许多业内人士尊称为“冠军烘焙厂”。

　　

《世界咖啡地图》可以说是一本“你想知道的关于咖啡的一切”的百科全书。开篇的第一章就从咖啡树的两大品种——阿拉比卡与罗布斯塔介绍到咖啡豆的采集和咖啡豆的交易模式，几乎涵盖了整个咖啡产业运作的流程。然后在第二章，作者开始娓娓道来如何烘培一杯好的咖啡。

　　

　　

咖啡树的介绍

　　

詹姆斯·霍夫曼的细心和博学可以说让人叹服。对于咖啡品种的研究，他按照各大洲进行了划分，介绍了世界上29个咖啡产区国，提供了关于咖啡树在哪里种植、当地咖啡的起源以及特色的咖啡产品等信息。

　　

　　

肯尼亚咖啡文化的介绍

　　

或许在读完《世界咖啡地图》之后，你或许会惊呼“这是我以前所知道的咖啡吗？它竟然这么有意思！”

　　

“‘我从来都不知道咖啡竟然这么有趣！’这是常可以从入门者口中听见的一句话，我希望《世界咖啡地图》这本书能激励他们往前探索，”詹姆斯·霍夫曼说。