一、从开店到关门“我”经历了什么？

　　

　　

　　1、创业资金积累

　　

　　

　　两年积蓄不多，风险投资肯定不够。我想我可以从一个小生意开始，比如开一个小餐馆。既然要开店，就一定要做好！

　　

　　

　　主意定下来后，我向父母借了几万块钱，再加上亲戚朋友借的20万，一共30万就够开一家好餐馆了。

　　

　　

　　

　　

　　

　　2、开店前期筹划

　　

　　

　　(1)定位：考察了众多餐饮品类后，我们选择了一家消费群体广泛的炒菜店。定位为小餐馆，主要经营品类是一些家常菜，品类尽可能齐全。只要顾客想吃，我都有，大家都能接受这个味道。

　　

　　

　　(2)选址：开店初期，跑了很多地方，最后确定了一个好的商场。附近人很多，但是店面租金比较贵。虽然有点不耐，但想到这里的车水马龙，还是租了下来。

　　

　　

　　(3)招聘：租赁店铺后，开始招聘员工。厨师在餐厅由朋友介绍。这是个好主意。至于普通员工，招聘启事贴在店门口。几周后，工作人员都到了。

　　

　　

　　(4)做活动：开业前做活动是必然的。策划开业活动的时候，希望能在当地出名。所以我们搞了个打折活动。第一天打五折，第二天打三折，第三天打九折，然后活动就结束了。开放日真的很受欢迎，但我没有意识到我已经赔钱了。

　　

　　

　　

　　

　　

　　3、入不敷出，餐厅亏本关门

　　

　　

　　之前的活动结束后，我算了一下成本和收益，发现成本远高于收益，这还是没有算店面租金。

　　

　　

　　一开始，我并没有太在意。我以为我自然会偿还我要付出的！只要这三天有足够的人气，人气肯定会上去，以后生意也不会差，但结果后来让我失望了。

　　

　　

　　虽然前三天店里生意很好，但是活动结束后生意很惨淡，回头客很少！就这样，这家餐厅挣扎了一年，最后注定要倒闭。现在负债20万！

　　

　　

　　二、好好的餐馆为什么会惨遭负债的厄运？

　　

　　

　　究竟哪里出了错？

　　

　　

　　1、定位出错

　　

　　

　　最初老板的定位是开一家小饭馆，面对的消费群体是普通人。但是，无论是选址还是产品，我们都是走中高端路线。

　　

　　

　　本来出发点是做好产品，所以无论是菜品原材料的采购，还是装修，我们都是不计成本的努力。但是，最后经济实力跟不上。入不敷出，生意惨淡。

　　

　　

　　2、缺乏特色。

　　

　　

　　虽然菜品种类繁多，齐全，但没有什么特色。别人有，别人没有。在竞争激烈的商圈，一个没有人气的新店是没有任何特色和优势的。

　　

　　

　　3、不懂营销。

　　

　　

　　开店初期就知道要做宣传，但仅限于打折和活动！没有考虑成本和收入之间的平衡。仅被折扣吸引的客户群体也对价格高度敏感。活动一结束，顾客就不再上门了！赔钱是不可避免的。

　　

　　

　　

　　

　　

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