全麦面粉属于低筋粉，其水分含量在13.8%以下，粗脂蛋白在9.5%以下。全麦面粉属于粗粮的衍生加工品，其食用口感相对较粗糙，因为它是由麦子的所有成分加工而成的，包括麦子的麸皮、胚芽、胚。

全麦面粉属于低筋粉吗

全麦面粉属于低筋粉，它的水分在13.8%以下，粗制蛋白在9.5%以下，经常会被用来制作面包，因为全麦面粉与细面相比，它会更加健康，对人体更有益。全麦面粉属于低筋粉吗

全麦面粉其实是一种粗粮的衍生加工品，在将麦子加工成全麦面粉时，会连带其麸皮、胚芽、胚一起加工，因此这种全麦面粉的食用口感相对粗糙。

全麦面粉的特点是健康且营养丰富，它几乎包含了麦子所有营养成分，并且用全麦面粉制作的食物会有天然的麦香味和香甜的口感，食用价值很高。