怎样学煲汤，养生又营养的
煲一碗清热解暑的汤

　　夏天的到来，人们的饮食变化了蔬菜种类，水果种类多了，肉食变化不明显，水产类品种明显增多。人们的饮食也就随着食谱的变化而变化。但是，由于城市生活的不断变化，其中的某一部分人有“赶鲜”的饮食偏好，也不乏存在一部分人偏食、挑食、暴饮暴食的不良饮食习惯，造成夏季人群肠胃病多发。

　　中医讲究养生之道，讲究调理膳食。广东人的煲汤习惯也是养生调理方法之一。那夏季有什么好汤介绍呢?

　　中药师黄先生说，介绍夏季养生汤之前，一定要先了解一下中医理论中夏季与人体的关系。中医理论讲夏季从二十四节气立夏开始，至大暑止，五行属火，小暑、大暑又归属长夏，五行属土。人体本身有自动调节功能，但由于外界环境和自身行为的影响，这种自动调节出现偏差，人体就生病了。中医的调理就是纠正这种偏差，煲汤是纠正的方法之一。

　　人们一到夏季，就总觉得容易上火，口干、多汗，口淡、胃口不佳、容易中暑等等症状产生，这是人体自动调节适应火性的功能太过或不足引起的。那煲什么汤来调理呢?我们应该抓住火的性质，火实宜泻，虚火宜清。

　　泻火的汤料，中药常见的有金银花、生地、玄参、芦根、知母、夏枯草、谷精草等等。下面介绍几种组合汤料。

　　煲汤来调理

　　知母生地猪肉汤(三人份)：知母10g，生地12g，猪肉选择瘦肉、猪骨类为佳250g，加水2000ml，煲1小时，调味即可饮用。适宜平时常见口干、口臭、口舌生疮等人群饮用。本汤一周建议服用2～3次。平时烟酒量较大的人群可选用。

　　清热排骨汤(两人份)：金银花(蜜花为佳)10g，夏枯草15g，排骨250g，加清水1200ml，煲1小时，调味饮用。此汤适宜长青春痘的人群，但因为金银花寒凉性较大，长期饮用会引起口吐清水等胃寒症状。一周1～2次为宜。建议高血压人群可选用，而有高血压的人建议不服用。

　　马齿苋肉丝鸡蛋汤(三人份)：马齿苋(新鲜者最佳150g)干品50g，瘦肉切丝60g，鸡蛋2个。马齿苋干品用水稍泡洗净，加水1500ml烧开15～20分钟，捞去马齿苋，下肉丝，鸡蛋拌成糊状，淋到沸汤中，调味即可。这属于滚汤型，也可以说是清汤，气味清新，而且如果是新鲜的马齿苋还可食用，马齿苋具有清热解毒，凉血止痢的功效，一般人群均可使用，有胃肠道菌痢的患者尤佳。

　　除了中药汤料调理外，平时蔬菜鸡蛋汤清热效果也很好，特别是高血压患者、糖尿病患者可选择饮用，由于新鲜蔬菜性偏寒凉，建议人们每周选用1～2次即可，多了对脾胃功能有影响，特别是老幼年龄群。过犹不及，同样是养生调理的禁忌所在。下次我们讲介绍夏季的另一属性“湿热”的煲汤养生调理方法。

怎么煲养生煲汤
养胃靓汤 猪肚黄芪汤

　　秋季天气变冷，食欲往往较好，进食量，使胃肠道的负担加重，加上不少人在冬季嗜食辛辣食品，这些都会导致胃病新发或原有胃病复发，因此现在就要着手养胃。

　　用料：猪肚1个，黄芪20克，红枣5颗，枸杞10克，食盐少许。

　　做法：将猪肚洗干净，然后将黄芪、红枣、枸杞洗干净，红枣去核，一同放入猪肚里面。用棉线缝好；准备汤锅，锅内加水，放入猪肚，用大火煮开后就调成小火炖煮2个小时；最后关火后捞起猪肚，调味即可。

　　美容靓汤 雪蛤莲子汤

　　进入秋季，气候日渐干燥，皮肤更加容易变得粗糙、暗沉、晦暗。除了皮肤的保湿养护，具有美容滋补功效的汤，不但可以补充机体水分，还能扫除暗黄、美白净肤、活血补气，从内而外地养出好脸色。

　　用料：党参三钱，莲子一两（去芯），桂圆肉五钱，淮山药五钱，雪蛤膏二钱。

　　做法：雪蛤用清水浸隔夜，党参切片稍微冲洗连同泌去水分的雪蛤膏及其他药材放入炖盅内，文火炖四小时即可。连同其他药材放入炖盅内，汤渣里的淮山药、雪蛤要一起吃掉。

　　润肺靓汤 百合雪梨汤

　　进入秋季，昼夜温差较大，天气干燥，容易出现肺热咳嗽。在饮食上应坚持祛暑清热，多食用一些滋阴润肺的食物，多补充水分，多吃蔬果。雪梨性寒，能增加人体津液，润肺止咳，最适合秋季食用。

　　用料：百合20克，雪梨50克，银耳20克，冰糖15克，枸杞3克，盐少许。

　　做法：将银耳用温水泡半小时左右，择去腐根，雪梨削皮切块，百合洗净备用；将百合、雪梨、银耳与清水一起放入锅中，然后加少许盐，用小火煮，煮熟透后，放入冰糖，继续煮8分钟即可。

　　滋补靓汤 党参淮山药猪手汤从温暖的夏季突然转换到秋季，很多人容易出现气血两虚、气短心悸、疲倦乏力等现象。建议大家坚持每周煲上一到两次具有补中益气的养生汤，一定能面色红润、神采奕奕。

　　用料：党参20克、淮山药30克、黄芪10克、莲子20克、猪手2只、水2000毫升。

　　做法：党参、淮山药、黄芪、莲子冲净备用，猪手入滚水，汆烫后，冲洗干净；所有材料入瓦煲，一次加足水，煮到滚，持续10分钟后，转文火继续煲一个半小时，喝的时候可以根据个人的口味加盐调味。
玛卡可以煲汤喝吗
玛 卡炖鸡是一道很是滋补的药膳汤食，是由玛卡、鸡肉经过长时间的炖煮而成，其中的玛卡分布在南美洲，属于一种高原植物，它的营养价值很高，具有强身健体、增强人体免疫力、延缓衰老的作用。
玛卡炖鸡 玛卡
1 强身健体
玛卡中含有丰富的蛋白质、氨基酸、铁、锌等矿物质元素，而鸡肉中同样含有不少的蛋白质、不饱和脂肪酸，经常适当食用有利于为身体补充足够的营养素，有利于维持生理功能，可以增强免疫系统，增强体质，提高机体的抗病能力，能有效消除人体的疲备感。

玛卡炖鸡

2 益智醒脑
玛卡中丰富的糖质成分，而鸡肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，这些营养成分是大脑和神经系重要的营养成分，因此常喝玛卡炖鸡具有一定益智醒脑的功效。能够让电脑变得更清醒灵活，上班族食用会提高工作效率，学生食用注意力和记忆力会提升，中老年人食用也能增强记忆能力。

玛卡炖鸡

3 安神助眠
玛卡中含有丰富的活性成分，可以有效调节人体的神经系统，与鸡肉炖汤食用具有安神助眠的作用，适宜一些有失眠困扰的人群食用，但是不要在晚上过多食用，不然会提升大脑的兴奋度，更容易失眠，服用时可适当喝点牛奶。

玛卡炖鸡

4 延缓衰老
玛卡中含有丰富玛卡酰胺、玛卡烯、生物碱等元素，这些元素既能使肾上腺、胰腺、卵巢等功能保持在正常水平，同时也可以使体内的荷尔蒙水平保持在平衡状态。此外，玛卡富含的牛磺酸、蛋白质有调理及修复生理机能的功效，因此将玛卡搭配鸡肉炖食用，有利于使气血畅通、有效缓解更年期症状。