不同的季节有不同的蔬菜。如果是时令蔬菜，价格会便宜一些，尤其是集中收获后，市场价是一年中最低的。相反，如果蔬菜上市的季节不对，价格会更贵。虽然种植成本增加，但高价带来的利润也是可观的。 　　

　　不仅是蔬菜，还有野菜的价格走势。近年来，随着吃野菜的人越来越多，野菜的价格也水涨船高，有些野菜甚至比蔬菜还要高出很多倍。比如春天，荠菜、香椿芽等野菜深受消费者喜爱，在农村可能不显眼。但是在城市的超市，一斤能卖几十块钱。这只是时令价格。如果是在冬天的错误季节，价格可能会更高。 　　

　　以香椿芽为例。近年来，香椿芽的市场非常火爆。按照往年的价格，春天一斤香椿芽可以卖到30-40元，但今年的价格更高。小帮手所在的豫东地区，年初一斤香椿芽卖到80元/斤，牛羊肉只能在它面前折服。 　　

　　香椿芽以前大多是野生的，或者在有香椿树的农村，大家都会摘一些来吃。香椿炒鸡蛋、冷香椿、香椿馍等。都是流行的做法。随着香椿芽的普及，近年来人工种植香椿的面积逐渐增加，不仅露天种植，大棚种植也是如此。市场上香椿芽的供应量增加了，我不再担心不吃了。但是，很多朋友还是很怀念我采摘的香椿芽的味道。 　　

　　不仅如此，随着大棚种植香椿芽的兴起，不仅春天可以吃香椿芽，冬天也可以吃。特别是进入腊月以后，大棚里的香椿开始发芽。大家都知道第一个香椿是最好的，但是价格会比较贵。 　　

　　据了解，11月是大棚种植香椿的时间(香椿苗是种植的，不是香椿树)。一般11月下旬至12月上旬搭建棚舍，蜡月即可使用。那时候正好是春节前买年货。香椿需求量大，习惯了大鱼大肉，还会买一些香椿芽做一道菜，和春天广泛上市的时候相比，有了不一样的感觉。这也导致香椿芽需求量大，价格也不会很低。 　　

　　香椿在河南信阳的种植面积不小。小帮手和当地大棚种植香椿的村民聊了聊，了解到如果效益好，一亩大棚种植香椿，利润10万元就可以了。比如前年价格不低，每斤进价达到20元。如果效益不好，一亩地可以赚几万元。比如去年一斤的收购价还不到10元。但是投资比较大，比如建大棚的成本，大棚内的取暖设备，种植成本等等。总的来说，利润还是不错的。 　　

　　至于大棚香椿的具体种植方法，据他介绍，相比露天种植，密度更高，每亩可种植上万亩香椿苗，还要做好大棚内的温度控制。其他管理基本相同。一亩大棚采收香椿苗仍有可能达到6000-7000公斤左右，在产量较高的情况下，可接近10000公斤。 　　

　　但在价格方面，由于今年的特殊情况，年初部分地区露天种植的香椿芽价格最高为80-100元/斤。当被问及年底香椿芽的价格时，种植者说一公斤可以卖到50元。笑过之后，专门问原因，原来50元/斤的可能性不大，20-30元/斤是很可以接受的。 　　

　　几年前，没有人想到香椿芽在农村并不显眼，也没有人采摘，现在能卖这么高的价格。豪威 　　

　　问大家，冬天买过香椿芽吗？如果50元/斤，你会买吗？