最近孩子迷上了它，隔三差五就嚷着要吃，每次蒸3盘还不够！这道菜叫小米酿莲藕，淡淡的桂花清香，软软糯糯的小米，还有蜂蜜的甜蜜，甜而不腻味道好极了。春天我家经常吃，酿一酿，蒸一蒸，清香味美，老小爱吃，增强体质，促进睡眠。

小时候经常吃奶奶做的糯米酿莲藕，长大之后觉得糯米太软糯，我把糯米换成了小米，比糯米的更清香味美，容易消化，特别适合老人孩子吃。我从小就喜欢吃奶奶做的酿菜，奶奶是广东的客家人，各种菜在奶奶面前都能“酿”，比如：酿豆腐、酿辣椒、酿茄子、酿莲藕等等。酿菜是客家粤菜的特色，可蒸可煎。

每年春天我都会做小米酿莲藕，小米养胃安神，促进睡眠，增强体质。食材普通又常见，做法简单，但是很讲究。小米要挑选优质的小米，外观粒大饱满，色泽金黄；口感味醇清香，熬粥米油厚，米香浓郁，这种小米酿莲藕特别香甜。接下分享具体做法：

【小米酿莲藕】食材：金龙鱼爱心桃花小米、莲藕、桂花、蜂蜜、红糖。

步骤1：取适量的小米，洗净浸泡10分钟捞出沥干水加少许红糖粉搅拌均匀。为什么选择红糖，纯红糖甜而不腻，比白砂糖营养。

步骤2：莲藕去皮洗净，从一端2厘米左右的地方横切。莲藕要挑选个头大，莲藕孔大，容易放小米进去。莲藕的节点不要断，断了容易进泥，很难清洗。我这个莲藕不是很漂亮，自己买菜都是网上下单，没得挑选。

步骤3：用勺子把小米塞入莲藕孔，可以用筷子辅助，让小米往莲藕孔里塞得满满的。

步骤4：小米酿好的莲藕，盖上另外一半莲藕，并用牙签固定好。固定好的莲藕，蒸的时候不会出漏出小米，如果没有固定好，小米蒸煮之后就漏出来。

步骤5：蒸锅倒入适量的水，煮沸之后，隔水放入蒸锅，蒸15分钟。每个锅不同，蒸煮时间略有差异，只要蒸熟即可。

步骤6：蒸熟的莲藕，切厚片，码入盘子，桂花、红糖熬煮糖浆，蜂蜜搅拌均匀，吃的时候蘸甜酱吃，也可以把熬煮好的桂花糖浆浇在酿莲藕上。

【sourcehe温馨小贴士】1）小米要挑选粒粒饱满，色泽金黄，不要发黑的。金龙鱼爱心桃花小米就非常好吃。2）金龙鱼爱心桃花小米，这种小米源自四大贡米产地之一河北蔚县，是正宗”蔚州黄“小米，受国家地理标志保护

小米酿莲藕，你学会了吗？关于小米酿莲藕的做法，你有什么看法？期待你留言，分享你的观点。春天，你家还有哪些美食？祝大家健康！平安！