夏天到了，想在家里制作奶油冰淇淋但是没有奶油？一招教你搞定。

制作重奶油的材料：冷牛奶（低脂或全脂） 180ml、无盐黄油75g

制作淡奶油的材料：60毫升冷水、2茶匙（10克）无味明胶、240毫升全脂奶粉、30克糖粉、二分之一汤匙香草精

下面介绍制作重奶油的方法：

1.将黄油放入锅里小火加热，直至融化，在加热过程中可搅拌，使其融化更均匀【小提示：不要使用人工黄油或者有盐黄油】

2.将融化了的黄油倒入牛奶中【牛奶是冷的，一勺黄油左右】目的是让牛奶慢慢升温，避免升温太快，导致凝固。

3.现在再将牛奶倒入剩下的黄油中，使用小火慢慢加热即可，直至牛奶冒蒸汽为止。【千万不要使牛奶沸腾】

4.将奶油搅拌至粘稠

5.最后把制作好的奶油放入冰箱即可【建议在一周内使用完】

下面介绍制作淡奶油的方法：

1.将水和无味明胶混合在一起，等待5分钟。将60毫升冷水倒入一个小号或中号的深平底锅中。撒入（10克）无味明胶。等待5分钟，让明胶吸收水分，变得像海绵一样柔软、有弹性。先不要开火。

2.用小火烹煮混合物，不时搅拌，直到溶解变得透明。

3.让混合物冷却，然后倒入全脂奶粉中，用打蛋器搅拌数秒。熄火，将平底锅静置一旁，让混合物冷却至室温。接下来，将240毫升牛奶倒入一个碗，加入冷却的明胶混合物。用打蛋器搅拌20-30秒，将它们混匀

4.拌入糖粉和香草精。倒入汤匙香草精和30克糖粉。用打蛋器再次搅拌混合物，直到颜色和质地均匀，没有条纹或团块。[10]

你也可以根据自己的喜好，改用其它香精，比如杏仁精。一定要使用糖粉。不要用普通砂糖。如果不希望奶油太甜，可以只用15克糖粉，而且不要放香草精

5.将混合物放入冰箱冷藏90分钟，每15分钟搅拌1次。用保鲜膜盖着碗，放进冰箱冷藏。每15-20分钟取出碗，用打蛋器快速搅拌一遍，再放回冰箱。重复几次，直到过了60-90分钟

6.用手持式搅拌器搅拌混合物，直到变得像奶油那样柔滑。从冰箱取出碗，用手持式搅拌器搅拌混合物。一直打发到混合物湿性发泡，变得浓稠

7.淡奶油最多存放在冰箱里2天。