二十三糖瓜粘（二十三糖瓜粘是什么习俗）

我们常说腊月二十三，蜜瓜粘这一天，有吃蜜瓜拜灶的习俗其实蜜瓜是灶糖的一种，很粘那么，蜜瓜为什么这么粘呢？二十三糖瓜粘是什么习俗？

糖瓜为什么这么黏

俗话说，“二十三，糖百思特网瓜粘”糖瓜其实就是一种灶糖。作为焦糖的成品，煮糖并不是唯一的糖瓜。像关东糖、酥糖、麻糖、米糖等也都属于灶糖。

煮糖是由焦糖制成的甜食，焦糖是由玉米制成的、糯米、一种食用糖，由含淀粉的谷物原料如粳米经发酵制成。因为麦芽糖是麦芽糖的主要成分，所以也叫麦芽糖浆。

麦芽糖的生产在中国有着悠久的历史。大约3000年前，中国开始生产麦芽糖，这是最早利用植物原料生产的淀粉糖。最初的饴糖被称为“饧”或“饴”，据说现在的糖字就是由“饧”字演变而来的。

麦芽糖一般是百特的淡黄色粘稠透明液体质量好的麦芽糖无色透明，具有麦芽糖的特殊风味。麦芽糖用途广泛，不仅是制作炉糖的原料，也用于糖果、糕点、罐头、果酱、饼干等食品制造中。

煮糖，作为焦糖的成品，并不是唯一的糖瓜。如关东糖、酥糖、麻糖、米糖等也都属于灶糖。中国幅员辽阔，煮糖的制作方法和形状千差万别。老北京用的烹饪糖果品种是蜜瓜、关东糖、南糖等多种。

祭灶的习俗由来已久，“糖瓜粘”就是一个标准化的程式。人们给厨王提供又甜又粘的糖果，希望能粘住厨王的嘴让他吃“上天言好事，下界降吉祥”

糖真的能粘到灶神嘴里吗?也许只是人们的一个美好愿望，但灶糖真的很粘，这是真的。那么，为什么灶糖是粘的呢?为了说明这个问题，我们来看看它的原料——麦芽糖的成分。

麦芽糖是麦芽糖的主要成分，是麦芽糖甜味的来源。含量仅次于麦芽糖的是糊精，那么糊精是做什么的呢?

糊精是介于淀粉和麦芽糖之间的大分子多糖，由许多葡萄糖单元组成。糊精虽然是糖，但是没有甜味。分散在水中会产生很大的粘度，可以用来制作粘合剂。

如玉米糊精，可作为纸箱使用、纸盒、邮票、墙纸、信封、胶带等的粘合剂。这样看来，饴糖“黏”强度是因为糊精成分吗?说灶糖里有“糨糊”，无非是给糊精一种最好的净象形式。

二十三糖瓜粘是什么习俗

二十三，糖瓜粘”是指农历23日吃蜜瓜拜灶的习俗，即“灶糖”

煮糖是麦芽糖的一种，很粘它被称为长糖果棒“关东糖”，拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”冬天放在屋外，因为天气寒冷，蜜饯瓜凝固牢固，里面有一些微小的气泡，所以吃起来又脆又甜又脆，风味独特。

腊月二十三是小年很多地方都有吃蜜瓜祭祀主的习俗。传说在这一天，灶神会回到天堂，告诉玉帝你的家人所以家家户户都用蜜瓜祭灶神，让他的嘴巴又甜又甜，只说天堂的好话，以求来年更甜。

根据民间传说，灶王爷是天上的星星因为他犯了一个错误，被玉帝贬到了人间，成为了一个明星“东厨司命”它坐在家家户户的厨灶中间，看着人们如何生活和行动，详细记录着所有的好事和坏事，在农历腊月二十三那天转天，向玉帝报告每家每户的善恶情况。农历腊月三十晚上归天，按照玉皇大帝的旨意惩恶扬善。

因此，人们在腊月二十三祭灶，给灶王献上又粘又甜的蜜瓜，把灶王的嘴贴上让它吃“上天言好事，下地保平安”孩子们把这一天视为春节的前奏“彩排”天一黑，鞭炮就放了鞭炮中，家里的男主人把一盘蜜瓜和一碗绿茶放在灶王爷的雕像前，点燃蜡烛和香烛祈祷行礼后，将灶王爷的雕像从墙上剥下来烧了，然后将茶倒在纸灰上，而蜜瓜则被孩子们吃掉。

腊月二十三这一天，蜜瓜祭灶节热闹隆重幽默，故称这一天“过小年”