想要菜刀削铁如泥？掌握磨刀秘籍不是难事

十年前，我经常能在附近听到“磨剪子镶菜刀”大喊，现在基本灭绝了，要想找一个身边磨刀的工匠，可以说是难如登天如果此时遇到菜刀钝了的情况，真的是无能为力。有人认为用钝刀切菜没什么不好，但是用钝刀切菜真的很别扭，费力又不舒服俗话说“求人不如求己”，还是要自己学习磨刀技巧以备不时之需。

1.磨刀石磨刀

首先，我们来谈谈最常见的锐化方法：用磨刀石磨刀。

这应该算是大家能想到的最常见的锐化方法了网上教学应该很多，这里就不赘述了我主要讲几个磨刀石的小技巧。

磨刀石需要一个顺序，先磨内刃再磨外刃，然后，要想磨刀，磨刀的时候一定要找对角度。

研磨内刀片时，保持菜刀和磨刀石之间的角度为3°-前后打磨成5度角，打磨外缘时保持5度-8度角，让磨出来的刀足够锋利。

2.砂纸磨刀

除了磨刀石，表面粗糙的砂纸也可以用来磨刀。

但是用砂纸磨刀不仅仅是在刀刃上来回摩擦砂纸就像磨刀石一样，用砂纸磨刀也要注意角度。

由于砂纸质地柔软，找角度时最好将砂纸固定在桌面上，方便进一步操作。

3。碗底磨刀法

当然，并不是每个人家里都有磨刀石和砂纸，但吃饭用的陶瓷碗可以说是每个家庭必备。如果没有磨刀石和砂纸，试着用陶瓷碗底部磨刀！

由于碗底的防滑处理，底部粗糙不平的表面成为磨刀的好工具。锐化方法也很简单只需以20度的角度来回打磨刀片和碗底即可。

此外，除了陶瓷碗，其他陶瓷制品如陶瓷茶壶等底部有防滑处理的杯子也有类似的磨刀效果，大家可以一起试试。

4.报纸磨刀

当我第一次得知这个事实时，我可能会觉得不可思议报纸怎么能用来磨我的刀？其实报纸纸本身没有普通书籍光滑，印在报纸上的黑墨水类似石墨，有抛光作用，所以用报纸磨刀其实是可行的。

具体的使用技巧类似于砂纸磨刀，但需要注意的是，毕竟报纸上有墨水，磨刀后，切菜前一定要将刀片清洗干净。

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