寿司可以加热，一般情况下寿司都是吃冷的。寿司是一种日本传统食品，它的种类非常繁多，配料可以是生的、熟的或者腌制的，因配料不同价格和档次也不同。传统日式寿司多以生鱼片和贝类为食材，加热会使其失去鲜味。
寿司可以加热的条件
如果您所要加热的寿司是自制的，其配料是熟的或者腌制食材，那么这类寿司是可以加热的，因为熟肉或者腌制食材加热会更健康，特别是对于肠胃不好的人来说，这类寿司加热食用会比较好。
寿司多是冷食
传统意义上的寿司其实一般都是吃冷的，因为很多寿司都是生鱼片和贝类为主要食材，如果将这种寿司进行加热，会破坏鱼生的鲜美滋味，冷吃更能最大程度感受寿司的魅力。
寿司讲究现点现做
吃寿司一般都讲究现点现做，这样可以更好的感受鱼生与寿司饭团的魅力。同时，寿司的最佳食用温度为35度左右，这个温度与人的体温接近，这时入口口感最佳。
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