黑米一般泡3个小时就可以蒸米饭了。黑米是一种糙米，不经过浸泡就蒸米饭，蒸出来的黑米会比较硬，用水浸泡能松软黑米的外壳，让它吸收水分更容易煮烂。通过浸泡还能够有效把黑米当中的一些灰尘或者细菌去掉，食用起来更安全放心。
黑米的营养价值很高，但黑米直接蒸熟不容易，蒸出来的黑米感觉到外层有很硬的壳，且需要煮的时间很长，而将黑米泡开后会更容易煮熟，且吃起来口感也更好。
蒸黑米的技巧
黑米先要用冷水泡3-4个小时，再用清水淘洗干净。黑米不像我们平日吃的大米，是精加工，它经过退壳后就没有再打磨，一般提前浸泡黑米让外壳松软，吸收水分，还能起到杀菌作用。
西米用电饭锅即可，加入适量清水按下煮粥键，等煮好以后闷上10-20分钟即可盛出食物。蒸米饭尽量减少精白米饭，它们血糖反应过高，对控制血糖和血脂均匀十分不利。
尽量让米淡一些，有利于控制血压体重，尽量不要在米饭中加入油脂，以免增加额外的能量，也能避免餐后血脂升高。
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