立夏见三鲜中的 三鲜 有地三鲜、树三鲜和水三鲜三种。地三鲜指蚕豆、苋菜和黄瓜;树三鲜指樱桃、枇杷和杏子;水三鲜指海螺、河豚和鲥鱼。立夏是夏季的第一个节气，预示着季节的转换和盛夏时节正式开始，立夏尝三鲜是中国民间的一种习俗。
1、地三鲜
立夏见三鲜中的 三鲜 是说法多样，其中地三鲜包括蚕豆、苋菜和黄瓜，主要是因为这三种蔬菜都是在立夏时节上市，蚕豆是发芽豆，有 发 的彩头，苋菜汤色为红色，讨 红 云当头的彩头，而黄瓜是夏季最受欢迎的蔬菜之一。
2、树三鲜
树三鲜也是立夏见三鲜中的 三鲜 说法之一，所谓树三鲜就是立夏时节指树上成熟的果子，即樱桃、枇杷和杏子。樱桃寓意红红火火，枇杷和杏子寓意日进斗金。
3、水三鲜
水三鲜 也是立夏时节非常受欢迎的三种水产，包括海螺、河豚和鲥鱼，海螺、河豚和鲥鱼这三种水产四季都可以在市场买到，但立夏时节是其肉质鲜美、口感嫩滑的最好时节。
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