琵琶腿煮10分钟可以熟，但是口感不好，也不够入味。煮琵琶腿之前需要先焯水3分钟撇去浮沫，冲洗干净。再准备好大蒜、花椒、八角、大葱、生姜适量，先用油炒香，再倒入琵琶腿，倒入老抽和醋上色均匀，再加入水没过鸡腿煮沸，小火炖半小时即可。
制作琵琶腿一定要购买个头比较大的，像扇形的鸡腿，俗称琵琶腿。也可以买速冻的琵琶腿，但买回来要解冻就比较麻烦了。首先鸡腿清洗干净后要焯水，焯水可以加入少许的生姜和料酒去腥味。
焯水大约3分钟就可以了，煮出浮沫然后清洗干净，另起一口干净的锅，加入适量油先烧热，加入切好的大蒜、大葱、生姜，少许的花椒、八角丢入锅中，炒香后倒入鸡腿，然后用老抽和醋上色，加入水覆盖琵琶腿，大火煮沸后改小火，煮大约30分钟即可。
煮琵琶腿注意事项
煮琵琶腿如果直接大火煮10分钟也是可以的，但是肉质就非常老了，而且无法入味，特别是琵琶腿还有外皮，我们煮之前要把琵琶腿划破，煮出里面的血水也更便于入味。
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