发酵桑椹酒的过程中不用开盖，只需等到它完全发酵再启封即可。制作桑椹酒要先把新鲜、完整的桑葚清洗干净并放入盐水中浸泡，再晾干捣烂和酵母液、冰糖、白酒一起倒入消毒杀菌过的容器中密封发酵，一个月后启封将容器内的酒过滤出来饮用即可。

　　发酵桑椹酒的过程中要不要开盖

　　桑椹酒是一种非常美味的饮品，很多人都有自己在家制作桑椹酒的习惯，通常在酿制桑椹酒的过程中都不需要将它的盖子打开，只需要等待二十到三十天的时间，在葡萄完全发酵之后再开封即可。

　　制作桑椹酒需要先找到桑树采摘一些新鲜、完整的桑葚回家，若无处采摘，也要尽量购买新鲜的桑葚，然后将准备好的桑葚清洗干净，这里还要在清洗的过程中将有破损或腐烂现象的桑葚挑出来丢掉。

　　接着把喜好的桑葚放入盐水中浸泡十分钟左右，再取出晾干并将它们全部捣碎，这样做可以让桑葚更加容易发酵。同时，准备一个用于酿酒的容器并用开水给它消毒杀菌。

　　最后，把处理好的果实、酵母液、冰糖、白酒一起倒入容器中密封起来，大约一个月之后就可以看到容器中的酒变为酱红色，这时候启封将酿好的酒过滤出来即可饮用。