羊肚菌煮3-5分钟就会熟。羊肚菌一般作为煲汤或红烧菜中的配菜使用，直接放在火锅或者沸水中煮即可，如果熬汤大约15分钟小火炖熟。羊肚菌是一种菌类，长得像羊肚一样，口感非常好，吃起来特别松软，营养价值也高。
新鲜的羊肚菌简单用水冲洗一下，用清水县泡发，泡发的时候不能用开水或者冷水，在40-60摄氏度的温度中泡水即可，可添加适当白糖泡发。
羊肚菌干货在晾晒的过程中难免落入灰尘等物，羊肚菌菌盖又有纹理和凹槽，在清洗的时候一定要注意清洗干净泥沙灰尘。羊肚菌在中医上属于性发实物，故而过敏人士切记食用，特别是对蘑菇、对羊肚菌有过敏的人。
羊肚菌有毒吗
羊肚菌中也是菌类，菌类的毒素是难免的，所以都需要煮熟才能吃。对于体质比较好的人，少量使用了未煮熟的羊肚菌并不会出现中毒现象。
但是对于体质较弱、免疫力较差的并没有明显的基础疾病的患者，大量服用没有煮熟的羊肚菌，会导致中毒，这种毒成为蕈中毒。如果出现恶心、呕吐、发酸等问题，一定要及时就医处理。
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