炒山药想要好吃且不黑一定要焯水，将山药去皮清洗干净，切成菱形片，放入锅中焯水后捞出，焯水后的山药不容易变色还好吃。山药是一种富含淀粉的蔬菜，可以用来清炒，也可以炖汤，还可以用来煮粥或者做饼，美味又健康。
炒山药好吃不黑的窍门
很多人在炒山药的时候会出现发黑的情况，这时因为山药非常容易被氧化，切好的山药如果不能及时烹饪，一定要将其放入清水中浸泡。炒山药之前最好将其放入锅中焯水两分钟，可以保持山药的洁白和口感。
清炒山药的方法
清炒山药需要准备山药、木耳、黄瓜、胡萝卜、葱花和姜，首先将食材切好，全部焯水，山药切厚片并热水下锅焯水2分钟后捞出备用。锅中烧油，下入葱花和姜炒香，加入食材翻炒，加入酱油、盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。
山药的主要价值
山药是一种营养丰富的食材，不仅可以食用，也可以入药，是入肺、健脾、补肾的佳品。山药的汁液还可以保持血管弹性，有着润肺止咳的功效。用山药熬粥非常的软糯香甜，山药煲汤口感极佳，清炒也非常合适。
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