新鲜天麻要焯水是因为天麻内含有对人体有害的物质，焯水可以去除这种物质，降低它对我们身体的伤害。天麻是一味重要，它在采摘之后往往都会用焯水、干燥的方法来加工，这是因为天麻容易染菌，无法留种，只能这样加工并保存起来。
我们平时在烹饪新鲜天麻之前都需要将它放入锅中焯水，这样做是因为天麻内部含有一定对人体有害的物质，焯水就是为了去除天麻内的这种物质，减少它对我们的身体造成的伤害。
除此之外，天麻大多都需要经过焯水、干燥的处理之后才能长时间的保存，这是因为这样做才能延长天麻的保质期，而且天麻大多非常容易染菌，无法留种，只能加工过后保存起来。
天麻是我们生活中非常常见的一味中药，它有缓解头痛、眩晕等症状的功效，食用方法非常简单，它可以直接食用，也可以研磨成粉末再用温水送服，或装入胶囊之中吞下。
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