快10月中旬了，我们将迎来最艰难的半个月。最近的秋雨导致气温急剧下降，所以我们外出时不得不穿上厚厚的外套，这让我们感到寒冷和萧瑟。幸运的是，今天是晴天。我在明亮的阳光下自己做了一个小甜点。非常简单，故障率低，适合新手面包师。

　　

　　

　　

　　

　　

　　这种甜点的名字叫刘鑫奶酪馅饼，看起来像蛋挞。外皮由黄油、面粉和糖制成，内馅是奶油奶酪、淡奶油、炼乳等。奶酪是一种发酵乳制品，其性质与酸奶相似。它含有乳酸菌用于保健，但奶酪的浓度比酸奶高，而且是固态，营养价值更丰富。奶酪馅饼又脆又甜，所以黄油和奶酪不需要送走。趁热吃一口，可以一口气吃几个爆浆。

　　

　　

　　

　　

　　

　　#[刘鑫奶酪馅饼]

　　

　　

　　所需食材：低筋面粉200克黄油120克蛋黄2个蛋白10克糖30克。

　　

　　

　　挞馅：奶油奶酪100克炼乳25克糖10克淡奶油120克玉米淀粉6克柠檬汁几滴蛋黄(刷面)1。

　　

　　

　　制作步骤：

　　

　　

　　1.首先做挞：黄油在常温下软化到容易戳的状态，用刮刀搅拌均匀。

　　

　　

　　

　　

　　

　　2.加入蛋黄、蛋清和糖，搅拌均匀，筛入低筋面粉。

　　

　　

　　

　　

　　

　　3.搅拌至没有干粉，再和面，注意不要过度揉搓。

　　

　　

　　

　　

　　

　　4.分成十个均匀的圆形部分，每个大约40克。

　　

　　

　　

　　

　　

　　5.将面团放入纸杯模具中，按压底部和边缘，使其符合杯子的形状。

　　

　　

　　

　　

　　

　　6.都放在烤盘里，底部贴一些带牙签的小孔，防止烘烤过程中鼓包。

　　

　　

　　

　　

　　

　　7.烤箱提前200度预热，中层烤15分钟左右，取出冷却。

　　

　　

　　

　　

　　

　　8.将软化的奶油奶酪搅拌至光滑，加入淡奶油、炼乳和糖，搅拌均匀。

　　

'https://p3.toutiaoimg.com/large/pgc-image/76702563bd9c403f8f445e9a3410493c' alt='无需打发黄油，烘焙小白也会做的美味甜点，外酥里嫩咬一口还爆浆' />

　　

9.再放入玉米淀粉和柠檬汁搅拌至黏稠细腻状态，装进裱花袋中。

　　

　　

10.挤到挞皮里，可以装得满一些，然后放进冰箱冷藏1-2个小时。

　　

　　

11.待其表面凝固后取出，刷一层蛋黄液。

　　

　　

12.放进预热好的烤箱中层，上下火220度烤10-15分钟。

　　

　　

13.表面焦黄变色出炉即可，撕去纸杯模具放在烤网上冷却。

　　

　　

14.外酥里嫩，咬一口还能爆浆的流心芝士挞就做好了，喜欢烘焙的小伙伴赶快试试吧！

　　

　　

小贴士：

　　

挞皮用到的黄油和挞馅的奶油奶酪都要提前取出来室温自然软化。烤制温度和时间根据自家的烤箱脾气来调节。

　　

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