食用玉米淀粉能做珍珠吗 普通面粉可以做珍珠吗

中午在家无聊，打算用茶叶、牛奶一起制作奶茶，可是发现家里没有木薯粉做珍珠，只有食用玉米淀粉，那么食用玉米淀粉能做珍珠吗？普通面粉可以做珍珠吗？以下为你解答。

一般并不建议。

珍珠是一种软糯、Q弹的食材，常用于奶茶中的配料，一般是用木薯粉为原料，经过揉搓、烹饪等过程加工而来的，若是没有木薯粉时，用食用玉米淀粉是不能够代替的，因为食用玉米淀粉难以

成团，且不够软糯，在口感上较差，一般建议用红薯淀粉、糯米粉等代替较好。

不建议。

做珍珠时一般是用木薯粉为原料制作的，虽然没有木薯粉时可用红薯淀粉、藕粉、红薯淀粉等代替，但是普通的面粉并不建议替代，因为普通面粉的粘性和通透性较差，用来制作珍珠难以成型，还会出现粘连、不透明的情况，普通面粉更适合制作包子、面条、馒头等食物。

1、准备红糖、热水、木薯粉适量。

2、将红糖和热水混合煮沸，然后加入木薯粉，一点点的加入，边加边搅拌，直至成团。

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3、然后用手揉搓珍珠，将搓好后的珍珠放入盘中，外表撒上适量的木薯粉，以免粘连。

4、在锅中倒入适量的水，水开后下入珍珠团，中火煮15-20分钟，煮好后放入凉水中冷却即可。

食用玉米淀粉是达到食品级国际的淀粉，又叫玉蜀黍淀粉，其中含有平葡萄糖浆、麦芽糖浆等营养成分，一般来说，常用于食

材的勾芡、挂糊等，也可制作凉皮、鸡蛋饼、玉米蒸糕等食材，其口感软糯、味道香甜，以下是玉米蒸糕的具体做法。

1、将玉米淀粉、普通面粉、泡打粉和白糖搅拌均匀。

2、然后中间挖洞将酵母放入，加少量的水溶解，之后继续加水，变加水边搅拌，至面团成稀状，具有一定流动性。

3、然后在蒸笼底部刷适量的油，倒入面糊，撒上葡萄干、枸杞干等配料，蒸25-30分钟即可关火。

4、脱模切块即可食用。

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