荷兰豆生芽还能不能吃了 豌豆炒不熟会中毒吗

翠绿色的荷兰豆最适合用来炒肉吃，但现在正是温度适宜植物发芽的时候，买了的荷兰豆放几天没留意居然都已经开始长牙了，不知道这生了芽的荷兰豆还能不能继续吃呢？

不能吃。

荷兰豆是蝶形花科豌豆属植物，日常以食用嫩荚为主，属于荚用豌豆，含有胡萝卜素、维生素A原、止杈素、赤霉素A20、维生素C、膳食纤维、蛋白质等营养成分，营养价值较高，但若是发芽后，荷兰豆的营养会转移到芽苗上，而且口感也会大大折扣，一般不会继续食用，而且豌豆属发芽后可食的豌豆类型为嫩茎叶型豌豆，常用于涮火锅、清炒，与食用嫩荚型的荷兰豆是不同的。

不建议吃。

荷兰豆吃的时间段在其嫩荚时期，此时的荷兰豆荚是扁的，吃起来质脆清香，味道甘甜爽口，非常好吃，但若是豆荚鼓起来后，说明荷兰豆已经长老了，里面的豆子也偏硬不大好吃，外荚此时也无法继续食用，一般不会再吃，不同于豆用豌豆，可以吃里面的豆子，大家要留意区分。

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可能会中毒。

荷兰豆属于豆类，含有大量的皂甙和血球凝集素的，食用时若没有熟透，则会发生中毒，一般荷兰豆中毒的潜伏期为30分钟到5小时，

中毒主要表现为消化系统和神经系统症状，可出现上腹部不适或胃部烧灼感，还有腹胀、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，重者可呕血、头晕、头痛、四肢麻木。

荷兰豆中毒一般无特效药，如果症状轻或误服量少，可以催吐，以及多饮水。如果症状比较重，应立刻送到医院进行洗胃、补液等治疗。为防止中毒发生，荷兰豆应煮熟，可用沸水焯透或热油炒，直至变色熟透，方可安全食用。

暂无相克食物。

荷兰豆味道甘甜，营养丰富，食用价值较高，经常食用具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，平时在食物搭配上常用来炒肉，炒虾仁，炒腊肠等，并无相克食物搭配，目前也没有发现有人因食用荷兰豆和其他食物同吃发生的医疗事故，因此在饮食搭配上可放心烹饪荷兰豆，但要注意吃荷兰豆一定要

适量，否则会引起腹胀、消化不良的情况，同时避免食用生的、变质的荷兰豆，以免引发食物中毒现象。

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