南方是中国茶饮的基因库，诞生连锁品牌、爆发产品创意。北方却是奶茶荒漠。

但在东北，有个品牌，2011年至今开店300家，数量不多但业绩不错，大多日销过万；尤其近两年品牌升级后，部分门店营业额从3000涨到12000，翻了4倍。

在北方开连锁店，这个品牌有什么经验和心得？

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为什么说北方是奶茶荒漠？

始于沈阳的茶叶品牌700cc，名字里透露着东北人的率真。

老板王冠怀是个大胆的人，因为在北方卖奶茶是一种冒险的行为。

一个在东北起家的品牌。

气候上来说，著名的秦岭-淮河线让南方多热天，北方多冷天。比如东北地区，有时候九月是冬天，五月是春天，持续8个月。

当你热的时候，你需要喝水。奶茶、糖水等丰富的饮品在南方的高需求中被开发出来。然而，北方寒冷的温度使人们很难喝上一杯，这意味着茶店不得不荒废半年。

在消费习惯上，北方提到奶茶，只有内蒙古人有话语权。在南方，广东人以爱早茶而闻名，他们也习惯于问“留茶了吗？”当他们早上见面的时候。

近几年兴起的新茶似乎有点“看不上”北方市场——。

从南方品牌在全国市场布局开始时，大多是北方城市插旗撤旗，主要在附近城市高密度铺开。由于新茶品牌追求品质，对原料和员工培训提出了更高的要求，就近布局可以稀释成本；

但连锁品牌在北方很少诞生，一定程度上也缺乏奶茶基因。

正是在这种情况下，700cc第一家店从2011年平安夜开始营业至今，在东北三省、云南、宁夏、陕西、内蒙等更偏北的城市，通过加盟的形式开出300家门店。.

700毫升商店

随着这股新的茶叶浪潮，东北的茶叶市场变得更加激烈。据一家商场里往往有30家水吧，30多家餐饮店，餐饮店里大多也售卖饮品。.王冠怀介绍

700cc可以实现一天2000杯的量，这对于别人来说就是20个店。它是如何占领北方市场的？

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日销过万，CoCo不是他对手？

【产品特色：口味要浓郁】

看700cc的菜单，有奶茶、柠檬茶、果茶、白胡子产品，价格区间比较大，8-26元不等；同时，它还销售冰沙、咖啡和可可等多种产品。总的来说没有什么特别的。

700cc菜单。

但据王冠怀介绍，700cc.

产品最大的特色体现在口味上：浓郁。

东北人大多性格刚烈豪爽，最爱吃的食物是炖菜，口味重是出了名的，不喜欢清淡的味道。所以在奶茶上也追求茶味重、奶味重，突出记忆点。

比如茶饮店必备的金桔柠檬产品，大多品牌追求酸甜口味平衡，700cc就以酸味为主，柠檬、金桔用挤的方式突出酸。

700cc还会在门店菜单上放置拍摄精美的产品图，金桔柠檬产品不过滤柠檬籽，都是为了以表现“真材实料”和体验感，这是把握东北人性格设置的小“心机”。

不过滤柠檬籽，给人更“真材实料”的感觉

【选址策略：进商场，街边开大店】

700cc开到第4年，差点关门大吉，主要因为冬天太长、气温太冷。常常是室外零下30多度，室内零上20多度，开在街边的门店冬季一天就卖100多杯，实在难以为继。

这时恰好有一家万达开业，700cc拿到个位置。在此之前，东北人重人情，很多老牌商场进入要靠关系，很难有机会。

在商场，冬季有暖气，会大大减少受天气影响导致销量下降的概率。

如今，700cc选址主要两种策略：瞄准商场；另外在街边开50～150平大店，可以把人留下来。

还要根据季节，调整产品的口味区分。比如奶茶夏天突出茶味，淡淡奶香，解腻；冬天奶味加重。

【地域特征：人口少，但认品牌】

相比其他北方城市，东北还存在一些个性化因素，比如：年轻人口外流，GDP低。

在人口数量上，根据2018年统计，沈阳常住人口831.6万，西安1000.37万、郑州1013.6万。另外，根据2018年中国大陆城市GDP百强榜单，排名最靠前的东北城市是长春，在第28位。

这就意味着，茶饮店价格不能定太高、消费人群少频率偏低、开店不能太密集。但在另一方面，东北人比较直爽，讲人情，认品牌。一旦把他们征服的，就会很难“变心”。

于是，“升级”成了700cc持续的命题。

产品、门店形象不断升级

从最初开店时，当地大部分产品卖3～5块，700cc提升品质，定价5～12块。近2年，门店视觉、环境、包材、原料再次升级，价格也调整到8～20元。

但卖得更贵之后，营业额却在提升。据王冠淮介绍，一些营业额3000元/天的门店，现在可以做到12000元，大部分都能过万。

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结语

经过几年“深耕”，700cc也开启了加速布局。

2018年开店100家，关店数为0。而在沈阳，其凭借“本地人”优势，开了40家店，CoCo都可才10几家。

据王冠淮介绍，700cc也在准备“走出去”。目前还是瞄定北方城市，今年已经在宁夏、长春、哈尔滨、吉林等地开出了直营门店。

不断磨合，读懂、把握好消费者，在产品上打造品质，在品牌上强调认知。北方市场迟早摆脱“荒漠”标签。