鸡蛋在冰箱里存放三个月会变质，不建议食用。
像蔬菜和肉一样，鸡蛋也有保质期。实验表明，鸡蛋在2-5度下的货架期为40天，冬季室温下为15天，夏季室温下为10天，超过货架期会对鸡蛋的新鲜度和营养成分产生一定的影响。鸡蛋存放时间过长，会粘在蛋壳上，分散成黄色，鸡蛋会因细菌入侵而变质。温度与鸡蛋的保存日期密切相关，鸡蛋在15℃以下可以保存30天。鸡蛋储存在高于25℃的温度下更容易损坏，通常在夏季常温下储存7-10天。
延长鸡蛋保质期的方法:
1.鸡蛋放入冰箱前不要清洗。有污垢的鸡蛋可以先用温水泡过的半湿头发擦拭；
2.大头朝上，小头朝下，垂直放在冰箱里，可以长时间保鲜；
3.在鸡蛋表面均匀涂上一层食用油，或者用保鲜膜包裹后放入冰箱，可以防止蛋壳内的水分蒸发，防止外界细菌入侵鸡蛋。最好把鸡蛋和肉分开。
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