来一碗儿时的回忆吧！

老老头馄饨

在冬天的早晨，

一碗热气腾腾的馄饨下肚，

小辰光的味道，

也会浮现在记忆中，

无法解释的舒适和满足。

一隅天地诞生出小辰光米道

“我不是每天都吃，但我总是想吃就吃””

1918年深秋，据说有个老人每天早上在惠山脚下的公园附近推着手推车叫卖，远远就能闻到香味。大喊大叫，顾客也增加了。没想到，盲人阿炳也被吸引，成了家里的常客。

转眼间，一百年过去了，传统的手工制作方法和简单的搪瓷碗至今仍在使用。店里的食客大多都是吃一样的感觉。

除了现有的三家店之外，这次在南曾集又开了一家店，延续了老店的传统，顾客依旧络绎不绝。

每碗馄饨都是分开煮的。第一个功能是保暖。寒冷的冬天，肉的鲜味可以牢牢锁住。第二个是干净卫生，大人小孩都爱吃。真的不像童年的味道。

百年传承老手艺的馄饨

""每天打包做饭" "

他家做的馄饨不大不小，鲜肉馄饨的馅料是每天新鲜的猪腿夹心肉，纯正。

手工去筋为的是口感更加细腻。细心地拈开每一层皮，将肉塞进去捏好之后，还要摆在一旁码码整齐。

馄饨皮是为老老头专供特制，比外头的皮子口感更加有韧性，煮出来的馄饨皮口感嫩滑。

沸水咕噜咕噜地冒着泡，馄饨下锅搅拌几下，不多时，便可以出锅啦。老式的搪瓷锅不多见了，令人不由想起小时候那最熟悉的味道。

◎ 百年传承老手艺的馄饨 ◎

『 “不知道吃什么的时候，就会想起它” 』

荠菜馄饨

每一份馄饨都是现点现做，那香气马上勾起了肚子里千千万万的小馋虫，都迫不及待的叫嚣着。放入小青菜、干丝、榨菜，不一会儿一份汤馄饨就迅速出锅了。

圆鼓鼓的荠菜肉馅新鲜弹嫩，没有多余的调味。

小巧玲珑，一口一个，鲜嫩感就在嘴里爆发了，带着一丝汤里的猪油香。

拌馄饨

拌馄饨的做法略有不同，稍大的锅里先将馄饨煮开，煮的同时阿姨将搪瓷碗里放入酱油、猪油、糖等调料，等煮开之后迅速拌开。

不得不说那浓浓的猪油香实在让人欲罢不能，一问才知道熬猪油的时候加入了生姜和料酒，这样就不会有腥味了。

鲜肉馄饨

小馄饨是纯肉馅的，皮子呈半透明，隐隐透出里边的肉馅。里面的肉馅一点也不含糊，吃起来满满的幸福感。

想细细品尝，可惜完全控制不住自己啊，短短几分钟便一扫而光。

银耳烧卖

刚出炉的烧卖皮薄透光，形如一朵朵银耳，所以就有了银耳烧卖的名字啦。个个饱满紧凑的样子，小编已经忍不住想要尝尝啦~

鲜肉烧卖的馅料，向来被食客们视为烧卖的灵魂，因此更是不能马虎。擀制的面皮要求轻薄透光，控制不破，对于技术也是要求很高。

馅这么一塞，皮子这么一裹，手这么一圈捏边，肉馅稍稍溢出内里就成型了。

老老头的馅料吃起来香嫩可口，绝对的原汁原味，最佳口感请控制在3分钟之内哦~

咬上一口，鲜肉汤汁直接迸发出来，软糯可口的触感一下就击中了小编的味蕾！

烤三宝

烤鸭脖，鸭脖是外面吃不到的味道，就是长度也比一般的长2-3倍，表皮被熏烤过后一点也不干柴，外面的脆皮紧紧锁住了它的鲜。

肉是一条一条撕下来的，外焦里嫩，骨头里还藏着汁，稍微一吮鲜香的汁水就滑进嘴里，回味无穷。

吃完上面的肉，让人忍不住还想吮一下中间的骨头，连骨头都是有滋有味的。

烤猪蹄，我想光是凭借这一道烤猪蹄，这家店便可以圈下无数新粉吧。带筋猪蹄处理干净后进行烤制，裹着秘制佐料的猪蹄也太诱人了，强烈推荐他家的花生碎料，吃起来喷喷香，绝对不会腻！

轻轻一撕，猪皮就连带着肉筋一同脱骨，又香又糯，停不下来。

烤鸭头，香脆过瘾，有嚼劲，慢慢撕扯拒咀嚼鸭头的过程，那种香是绵延不绝的。

上面的花生碎简直是灵魂所在，记得和猪蹄一同入口哦~