油泼面可以用挂面吗 挂面怎么做成油泼面

油泼面相信很多人都不陌生，是一种味道酸辣，口感丰富的面食，而在制作油泼面时，没有宽面条了，用挂面是可以制作的吗？挂面要怎么做油泼面呢？

可以。

油泼面是一种传统特色的面食，较为著名的是陕西油泼面，其味道丰富，有酸辣味、香辣味、蒜香味等，一般情况下制作油泼面使用的是宽面条，也叫做手擀面

，而在没有宽面条时，用挂面也是可以制作油泼面的，并不会有很大影响，只是需要注意搅拌，避免出现结团情况，影响食用口感。

挂面做油泼面的方法如下：

1、首先准备挂面、盐、辣椒面、油、青菜、蒜、葱适量。

2、接着在锅中倒入适量的水，水开后放入挂面，一边煮一边搅拌，防止粘锅的情况。

蒸馒头二次发酵多长时间 怎样判断二次发酵好了：馒头是一种常见的主食，很多人都会在家自己蒸馒头，我们都知道，馒头想要松软好吃，一般要进行二次发酵，那么蒸馒头二次发酵多长时间呢？ 蒸馒头二次发酵多长时间 一般10-15分钟即可，和室温以及个人对于口感的喜好也有关系。 蒸馒头二次

3、挂面煮开之后，用凉水过面条，增加一定的嚼劲，另外用开水将青菜烫熟捞出。

4、然后将过凉水的挂面控干水分，和青菜一起放入碗中，紧接着根据自身口味，放入辣椒面、盐、味精、葱花、蒜泥等调味品。

5、最后在锅中倒入适量的油，油烧开至冒烟后，倒入碗中，搅拌均匀即可食用。

可用干辣椒剁成碎代替。

在制作油泼面时，主要的食材有辣椒面、干辣椒粉两种，因为这两种食材能够在油温下爆香，增加面条的香辣味和人体食欲，而家里没有辣椒面的话，也不用担心，可用干辣椒切碎，放入碗中代替，其爆香的效果虽然没有辣椒面好，但是也

是能够在一定程度上增香，对食用口感并不会有所破坏。

一般建议用味道偏红、香味浓郁的辣椒面。

一般市面上购买的油泼面，其色泽鲜艳、香味浓郁，其实主要是因为辣椒面，虽然闻的时候有股刺激的辣味，而且口感辛辣，但是用来制作油泼面色泽和口感都是较为不错的，一般制作油泼面的辣椒面要选择出色、出香的，这样才能使油泼面色泽鲜红、味道浓郁。而陕西本地产的辣椒是最为出名的，也就是所谓的秦椒，秦椒的辣度比较平和，颜色

和香味较突出，因此使用比较广泛。

蒸馒头酵母放多了会怎样 酵母放多了怎么补救：我们都知道，蒸馒头的时候需要放酵母来揉面，但是有时候不小心酵母粉就会放多了，那么蒸馒头酵母放多了会怎样呢？ 蒸馒头酵母放多了会怎样 1.加酵母本身具有一股特殊的味道，蒸馒头时如果酵母放多了，这样蒸出来的馒头可能会有一股酵母粉