他卖烧烤，我也卖烧烤，我还花钱请网红来拍，为什么抖音上我的店没火他的却火了？

　　

　　

　　好没天理！

　　

　　

　　

　　

　　

　　11月15日，Tik Tok宣布中国日活跃用户达到2亿。这个惊人的数据宣告了Tik Tok是不可动摇的短视频之王。快车道上的Tik Tok创造了无数“红摇”(Tik Tok的网络名人)。

　　

　　

　　他们中的许多人出生在餐饮业，这反过来又催生了许多有红利的餐饮品牌。

　　

　　

　　这种现象值得好好谈谈。

　　

　　

　　1 餐饮“抖红”风云榜

　　

　　

　　就属性而言，我们将Tik Tok的流行餐饮现象分为三类。

　　

　　

　　品牌

　　

　　

　　在品牌,一家可以作为Tik Tok案例的非凡餐厅，海底捞、答案茶、方便面萨西多等等肯定是最受欢迎的。

　　

　　

　　

　　

　　

　　海岛网上名人吃法集锦。

　　

　　

　　现在很多年轻人点“Tik Tok套餐”。

　　

　　

　　品类

　　

　　

　　品类餐饮的许多制作技术非常吸引眼球，例如，抽屉整齐的南京煎饺，滴着油，金黄酥脆。比如调皮的冰淇淋上下滚动让人觉得很有趣。

　　

　　

　　

　　

　　

　　南京水饺

　　

　　

　　项目

　　

　　

　　“甩碗酒”让永兴广场的特色美食商业街火了起来。

　　

　　

　　

　　

　　

　　Xi永兴坊属于陕西非遗饮食文化街区，“摔跤碗酒”是其品牌.之一，目前是品牌带火项目.的成功案例

　　

　　

　　2 成功可以复制， 但首先要看适不适合你

　　

　　

　　Tik Tok之所以能让餐饮品牌走红，是因为短视频是一个既能表达内容，又能与用户互动的优质载体。

　　

　　

　　如果你想好好利用这艘航母，你必须先拿下熟悉它的玩法.

　　

　　

　　

　　

　　

　　年轻用户的注意力主要集中在好看有趣的东西上，这就决定了Tik Tok的内容要紧跟潮流，要新鲜有趣。一位餐饮老板曾经说过，现在的餐饮竞争不是来自同行，而是来自微信和网游。谁能在5分钟内吸引用户的注意力，谁就能获得客户。但事实上，你的时间可能只有。

　　

　　

　　15秒.15秒,你抓住了用户的眼球，获得了用户支离破碎的注意力。

　　

　　

　　

　　

　　

　　抓人眼球的晃动视频是什么样子的？

　　

　　

　　高价值的内容展示。

　　

　　

　　

　　

　　

　　可可奶茶在线名人宽

　　

　　

　　高价值的产品、高价值的环境、高价值的KOL是最直接的视觉冲击，会吸引年轻人自发传播。

　　

　　

　　和强烈的互动。

　　

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10秒免单挑战

　　

只要你足够好玩和有趣，网友们一定会把你送上热门。

　　

成本低、传播快，转化高，所有营销方式的目的都是如此，对互联网平台来说，谁吸引了流量谁就占领了曝光高地，但是不是谁都可以通过抖音实现品牌的宣传和线下的转化呢？这又是两说。

　　

网红品牌对于孵化新业态或新产品有刚需，必须在产品、推广方式上保持持续的新鲜感、个性化以及娱乐化。简单来说，你的产品是否够特别？能否满足

　　

好看、好玩、有趣 三大要素？

　　

下面划重点了！ 什么样的产品不适合做短视频推广？

　　

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同质化严重

　　

比如一家主营鱼丸的餐厅，花钱请网红拍了条好玩的抖音，火了，顾客慕名而来，却发现其实既不新鲜也不好玩，跟别的鱼丸店相比并没有特别的优势，这样当然很快就会冷下去。

　　

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产品力不足

　　

为什么喜茶能一直这么火？因为喜茶善于创新，一年中，喜茶研发的产品可能有上百种，从中挑选极少的部分上市，对上市产品严格把控，所以才能持续吸引用户的关注。

　　

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覆盖范围有限

　　

如果店址在较偏僻的非商业区，除非你的产品极具吸引力，否则很难吸引专程而来的目的性消费。调查显示，门店主要覆盖3公里以内的客群，换句话说，10公里开外的用户刷抖音可能会对你的产品感兴趣，但在有同等选择的前提下，他未必会来。

　　

所有的营销都不是独立存在的，要基于品牌本身来做。与其期望抖音能点石成金，不如专心让它能 引人入胜

　　

更实际，毕竟如果无法形成持久复购，很可能费了好大的劲却做成了没有回头客的一次性生意。

　　

3 如何低成本高曝光？

　　

红餐（ID：hongcan18）认为，与其花大价钱请别人来拍，不如潜心研发网红菜品，吸引别人来拍。要知道海底捞在抖音上火，并不是自己拍的，而是顾客来拍带火的。

　　

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提炼品牌的宣传点

　　

餐饮品牌要想变成食客心中的“网红”，就要把自己的优势展现出来，实惠就要告诉顾客分量、健康食品就要告诉顾客食材来源，让顾客看得到、记得住、愿意来。

　　

　　

上面这张动图，本来这道芝士热狗是在后堂做好了才端上来，结果老板灵机一动，让厨师举着整只奶酪，当着顾客的面下料，以显料足。很诱人吧？抖音上播放量毫无意外地很高。

　　

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专人负责

　　

真正能在抖音上火的，大部分并不是明星，也不是大牌，恰恰是普通的餐饮人。对于一般年轻人来说，发布抖音、维护抖音都很简单。

　　

　　

比如抖音账号为“光哥”的西贝员工赵晨光，把自己搓莜面的的场景拍成抖音视频，获得了超60万点赞量。餐厅可以让员工专门负责，以此开发出一个PK项目：哪个部门、哪个人在维护短视频的过程中点赞量、浏览量最多，就获得相应的奖励。

　　

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使用平台功能

　　

抖音最新上线的功能里，有一个POI功能（point of interest，兴趣点），就是品牌的线上虚拟门店，用户在上传视频时可以打上POI

　　

定位点，观看视频时，顺着这个POI入口点进去，就能看到这家门店包括地址、产品等的相关信息，就可以马上去“拔草”。

　　

和POI功能一起推出的还有DOU+、购物车、快闪店、卡券等功能产品，这些功能在一定程度上缩短了产品转化的路径，可以视具体情况理性选择。

　　

4 玩抖音，哪些坑该躲？

　　

抖音让许多名不见经传的餐饮小品牌一夜之间就大红大紫，众多餐饮老板跃跃欲试，却又怕盲目跟风不慎踩雷。 玩抖音，哪些坑该躲呢？

　　

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没有持续的消费价值

　　

有些产品，初期的磨合期还未过就大力营销，后劲不足，只能各领风骚三五天。以火爆抖音的泡面小食堂为例，从火到冷，短短几个月，闭店率高达90%，堪称速生速死的典范。

　　

究其原因，是因为没有持续的消费价值。泡面食堂的产品毫无渠道壁垒，堂食的价格跟网购比，价格能翻3倍，且产品槽点颇多，有吐槽加料不合理的，有抱怨难吃的：连最起码的等值服务都未达到，更别提产品溢价了。

　　

此外，当初还没开张就在抖音上火得一塌糊涂的答案茶，也在急速扩张后遭遇了产品瓶颈，创始人之一王秋涵也表示：“很遗憾产品还没有打磨到更好就先火起来了。”

　　

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运营能力不匹配

　　

网红店短期爆红可以让品牌快速扩张，但快速扩张后对于餐饮品牌供应链的管控、店员的培训管理、店铺的运营都会有不小的压力，若无法很好地整合优化，就容易发生资金链断裂；加盟店更是容易产生服务质量、品牌调性不统一等诸多问题。

　　

引客但未留客 ，这是餐饮行业的常见问题，只是大部分网红店往往是营销导向，容易低估供应链及店铺运营难度，忽略成本的变化，反而容易将优势转为劣势。

　　

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更新频率和互动不足

　　

抖音上日更和非日更出现爆款的频率不一样。抖音的马太效应很明显，越头部的账号涨粉越快，新入驻的账号冷启动时候如果没有相关的助推力，成长会很慢。

　　

建议餐饮品牌发布抖音的时间相对固定，保持内容产量，让粉丝养成观看习惯。另外，品牌方经常活跃在评论区对涨粉有一定帮助。

　　

用句老话总结吧，打铁还需自身硬，机会总是青睐有准备的人，紧跟趋势重要，磨炼内功更重要。

　　

12月17日，2018中国餐饮品牌力峰会将在广州香格里拉酒店盛大举行，届时将隆重揭晓“2018中国餐饮品牌力100强”，现场邀请到了1300名餐饮业精英一起开启头脑风暴。关于抖音的火爆势能，今日头条资深内容运营李艾薇将发表精彩主题演讲：《

　　

DOU！餐饮网红店的正确走红姿势 》。

　　

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