牡蛎很好吃。我更喜欢熟的，比如烤牡蛎和蚵仔煎。几年前，我最好的朋友带我去品尝美味的食物，并在五星级酒店参加牡蛎节。我吃了一只新鲜的牡蛎。唉，飞进来的法国牡蛎很新鲜，我受不了新鲜海水的味道。就像猪八戒吃人参果一样，我很快就吞下去了。我说只能吃熟食，闺蜜笑我山猪吃不了细糠，我就认了。

烤乳山牡蛎配泡椒和大蒜。

一大早一批乳山生蚝就到了楼下的生鲜店。听说乳山牡蛎很久了，在外面的烧烤摊吃过。很难说它们是否新鲜。看到新鲜的牡蛎还在水池里静静的喘着气，我赶紧挑选了20只带回家打开。我得用泡椒和大蒜烤乳山牡蛎，才能玩得开心。

新鲜乳山牡蛎。

【食材和佐料】

乳山生蚝：20紫蒜：4泡椒：20酱油：5ml，约一小勺亚麻籽油：10ml。

【做法和步骤】

第1步，开生蚝，洗生蚝

如果打不开牡蛎，请师傅帮你弄好，以免太费力或受伤。

对于一个做了很久饭的女人来说，就是开牡蛎的东西，忘了让家人拍照。

开牡蛎。

简单描述开牡蛎的技巧：带厚绝缘手套烤，避免手滑。用短而锋利有力的水果刀从乳山牡蛎的边缘插入，切掉附着在牡蛎平侧的内收肌，然后从左到右上下滑动，使牡蛎壳张开冲洗干净备用。

干净的牡蛎。

第2步，调制泡椒蒜蓉佐料

用搅拌机打碎4个紫蒜和20个泡椒，为什么要分开？因为搅拌杯装不下，搅拌机也是厨房的好帮手，可以节省很多时间。

打蒜。

搅打腌辣椒。

这个厚度不错。

将碎泡椒和大蒜放入碗中，加入5毫升酱油和10毫升亚麻籽油，混合均匀。一个人在忙，错过了准备好的调料的照片。

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泡椒蒜蓉佐料

第3步，给生蚝抹佐料，预热烤箱

先预热烤箱，200度，5分钟就可以，佐料也抹好了就可以放进去。

一勺半刚刚好

打理干净的生蚝放在烤网上，正好烤网的缝隙可以卡住它放平，便于装佐料。用小汤勺均匀的给每个生蚝都铺满一层泡椒蒜蓉佐料。紫皮独大蒜4个、泡椒20个的佐料刚好够铺20个生蚝，还有少量剩余，剩余的我也没浪费，往下看。

均匀放调料

第4步，烤泡椒蒜蓉乳山生蚝

烤箱已经预热好，将温度从200调至220度，带上隔热手套把烤网连带生蚝放进上层，下面一层再放上烤盘接汁水。

烤箱烤生蚝

烤箱时间设定10分钟，坐等出炉。

叮，泡椒蒜蓉烤乳山生蚝新鲜出炉，不要等，卷起袖子开吃吧，热热和和的才是烤乳山生蚝最美味的时刻。

烤好的乳山生蚝

蒜香、酸辣、嫩滑、多汁，还有一丝回甜，就是泡椒蒜蓉烤乳山生蚝和舌尖碰撞出来的味道。

肥美多汁

营养师丽妮说

1、新鲜乳山生蚝怎么选？

买生蚝会看到生蚝有直接放保鲜箱子里冰上的，也有放在水里的。放冰里的首先要没有腥臭味，另外如果壳大大的打开也不行。我这次买的是新鲜在水池里的，静置了一段时间生蚝们悄悄的开一点点壳换水，我就挑这种开口换水摸一下就关上壳的。

厚实的生蚝底部

另外，尽量不选太扁平的，底部厚一点的生蚝肉要更肥美一些。生蚝是贝类海鲜，营养丰富，在日常三餐可以适量的食用，是优质蛋白质来源之一。

2、酱油为什么只有5毫升？

因为生蚝自带海洋的盐水，外加泡椒也有很多盐分，那么酱油调味、体鲜一定要少放，太咸就掩盖了乳山生蚝鲜美的味道。

泡菜缸里的泡椒

3、亚麻籽油为什么只要10毫升？

烤生蚝的佐料里必须要加油，常规的轻薄一点的食用油，比如葵花籽油、亚麻籽油，油脂可以帮助保持乳山生蚝嫩滑的口感，在烤制的时候可以锁住水分，表面不会烤干，吃起来才鲜嫩多汁。

但是一定不要太多，多了油腻腻的吃起来就失去了乳山生蚝清甜的口感，往往在外面吃就是有很多油泡起做出一种看起来很嫩滑的感觉，真是很油腻。

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