今年整体来看我国江苏、山东、云南、安徽等地的大蒜长势比较好，今年年初整体气候比较宜人，比较适合大蒜生长，而且也没有出现特别恶劣天气。在此基础上，我国大蒜、蒜薹多地产区也迎来大丰收。且随着五月份将近，我国大蒜以及蒜薹也将会出现大量上市行情。目前来说，我国蒜薹价格已经出现了一定幅度的下跌，而在三月份售价到5.0元每斤的价格也持续下跌到四月初已经降到了3.5元/斤，目前四月下旬价格已经跌到了1.2到1.3元每斤的价格。

今年总体来看，我国蒜薹价格还是比较高的。相比去年我国大蒜、蒜薹经历了“蒜你惨”的惨痛局面。蒜薹价格也一度跌到了0.2元/斤的价格，而且甚至到了无人要的地步，蒜农损失惨重。根据国家粗略统计，去年大多数蒜农每亩大蒜损失将近1200元左右。现在已经是四月下旬，我国大量蒜薹即将上市，目前来看，产区大蒜价格在1.1元每斤左右，但是对南方非大蒜产区来说，目前大蒜零售价依然高达7.0～8.5元/斤的高价。

下图为最近两周我国金乡大蒜的价格走势图，可供大家参考：

目前的四月份，不仅大蒜价格持续上涨，而且辣椒、鸡蛋、生姜也均出现不同程度的上涨。其中青椒价格目前多地售价已经高达五到六元每斤，干辣椒价格甚至上涨到十元每件的价格。而鸡蛋目前价格也出现持续上涨的局面，生姜目前南方地区零售价甚至高达12元/斤的价格。这样更多的居民直呼吃不起蔬菜，目前多数的蔬菜价格已经甚至超过猪肉的价格，发生了“菜比肉贵”的局面。

今年总体来看，我国大蒜以及蒜薹价格彭仍将保持相对稳定的态势，下跌幅度也不会太大。大蒜价格方面，目前我国新鲜上市的独头蒜收购价格就达到了5.5元/斤左右。由于在去年我国大部分蒜农损失惨重，从而导致了大蒜种植面积也下降了35%。现在来看，我国各地大蒜整体供应将持续偏少。随着气温升高、非洲猪瘟持续影响，各地居民对于大蒜的消费也持续增长。因此，在种种利好条件下，我国大蒜价格也如同其他蔬菜价格一样，将持续保持价格高位的态势。

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今年蒜薹虽为丰收年，但因去年大蒜价格便宜，使得大蒜种植面积减少了25％左右，而今年前期关于大蒜和蒜薹价格高，其实是有原因的！

由于今年3月份遇到了低温影响，使得蒜薹生长期延后，产量上也会受到一定影响，再加上北方蒜薹一般在5月份前后才大面积上市，因而前期早熟蒜薹供应量少，价格自然也就高，应该是短期“供不应求”造成的结果，也可能会有价格炒作行为。

为此，4月20日金乡冷库协会曾发出严重风险预警，虽然目前冷库大蒜只有130万吨左右，但因为有质量问题，如果库存蒜再炒作下去，将风险扩大，并可能不再给予2019年冷库续费合同！

根据国内大蒜最大产地金乡地区的蒜薹情况，目前当地离大面积集中上市时间还有一周左右，从当地早熟蒜薹质量来看，今年似乎糖分高，耐存储，因温度适宜而质量要优于去年。可能蒜薹集中上市时的价格会保持在0.9~1.6元/斤！而一些人则预测，到五月初时整体批发价格应该会下跌到1.5元/斤左右。

而从当地今年蒜薹产量上来看，虽然相比去年种植面积减少了30％左右，但因为今年气候利于丰收，因而产量相对却增产了8~10％，并且今年蒜薹质量好于去年，使得后期价格会逐渐趋于稳定，风险也会小一些！

根据当地一些出租冷库的业内人士分析，虽然去年蒜苔价格比较便宜，但对于后期库存蒜薹却仍有30％~40％的利润，并且大概八成库存商是赚到了钱！而今年金乡蒜薹集中上市时间应该是从5月1日~5月8日前后，因今年蒜薹质量高可能会利于收购大量入库，使得目前多供不应求！

不过，对于市场消费来说，由于蒜薹是季节性蔬菜，主要是吃得新鲜度，不可能天天重复一样吃，因而后续消费需求也会逐渐恢复理性，并且随着气温升高，其他春末夏初蔬菜也会陆续上市，一定程度上也会降低蒜薹需求量，因而后期蒜薹价格应该还会继续回落，但总体价格要明显优于去年同期水平！

再一方面，今年猪肉价格偏高，可能也会带动其他肉类需求而价格上涨，或许因肉类价高，下半年会增加蔬菜方面的消费需求，进而也带动蔬菜价格上涨。因此，目前可以留意其他蔬菜是否也会走高，毕竟对蒜薹后期价格高低也是有一定影响！

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今年的蒜薹获得大丰收，为什么价格依然这么高呢？

鲜蒜苔从3月5.0元/斤至今一路下滑2.5元/斤，其决定性因素取决于蒜苔产量的逐步增加所导致的。蒜苔随着天气的回暖自南往北一路递增。在北方大蒜的主要种植产区河南以及山东，鲜蒜苔仍9未大规模上市，价格与前几年同期相比还算是迹象价位。

今年为啥出现蒜苔价格普高的情况呢？

首先，价格由供需关系决定。现如今的价格高还是因为产量并不大导致的。一般河南和山东的蒜薹集中收获上市期是在5月份，如今上市的蒜薹基本哈是早熟品种的蒜薹。也就是说目前鲜蒜苔需求量是100吨左右，而实际的上市量仅仅在100吨以内，属于轻度性质的供不应求局面。

第二，大蒜的种植面积比18年减少，种植面积的减少对产量是正比关系，意味着蒜苔的产量也不高，这对于提振蒜苔价格有积极作用。根据编者村里的种植情况来看，19年的蒜薹产量会比18年减少20%左右，因为原来的大蒜轮种面积有100多亩，现如今才78亩左右。

第三，蒜苔的消费力度增强，各冷冻仓的蒜薹量库存量减少。蒜苔从18年下半年开始消费一路走高，非洲猪瘟加剧了蒜苔的消费增长趋势。

第四，蒜苔的出库集中在大户、大型收购商存储商手中，它们在出库时假如有抬价情况，也提振了整体的蒜薹价格。

去年蒜苔集中收货时每斤才5毛左右，现如今的蒜薹价格在2块钱以上，及时5月并未到来，蒜苔大规模集中上市期间还未来临，该来的总归会来。近期蒜苔价格高并不意味着5、6月的蒜苔价格依旧这么高。预测今年的蒜薹价格与去年同期相比，价格至少高2倍以上。上述纯属个人观点，仅供参考。