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蒸鸡蛋羹放盐和不放盐有区别吗 蒸鸡蛋羹放多少盐

访客4年前 (2021-09-23)网络安全757

蒸鸡蛋羹放盐和不放盐有区别吗 蒸鸡蛋羹放多少盐

鸡蛋羹是一道非常软嫩可口的菜肴,其味道鲜嫩,营养丰富,适合老幼人群食用,但做法上较为讲究,想要做出好看又好吃的鸡蛋羹,连放盐都要多加留意,不知道蒸鸡蛋羹放盐和不放盐有什么区别呢?

放盐调味,还可以促进蛋白质的凝固,有助于鸡蛋羹成型。

蒸鸡蛋羹放盐和不放盐其实差别并不大,主要是鸡蛋打散后密度比水大,会发生沉淀,在蒸之前放入少量盐后

水和蛋液的密度相当,就不容易发生蛋液沉底的现象,同时盐还能提供咸味,提升鸡蛋的鲜味,促进蛋白质的凝固,所以要蒸鸡蛋羹会加入温的淡盐水,以有利于蛋液凝固。

先放盐。

如果蒸鸡蛋是整好后再放盐的话,不利于盐的溶解和咸味均匀,建议在把鸡蛋磕入碗中,用打蛋器调散,然后加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄,这样盐的咸味才能充分溶解并均匀的分布在蛋液里,也能起到促进鸡蛋羹成型的作用,所以蒸鸡蛋放盐是在蒸之前放的。

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独个包装。

大约1克左右。

以鸡蛋3只、水200毫升的鸡蛋液为例,大约需要放1-1.5克食用盐,建议先少放一点,以免太咸了,导致鸡

蛋液无法下咽,如果蒸出来鸡蛋羹味道较淡的话,还可以添加生抽、酱油、鸡精等带有咸味的调味品调味。

根据情况决定。

1、如果鸡蛋液还没有上蒸锅,那么直接放少许盐在蛋液里,然后搅匀即可。

2、如果鸡蛋羹已经在蒸制了,就要等到蒸好鸡蛋羹之后,在表面多放一些生抽、酱油、辣椒酱等调味,或是炒一个咸肉沫、咸菜进行调味,还可以配其他重口味菜肴直接吃,反而具有解腻的作用。

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评论列表

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