7月2日，“2019年中国十大茶品牌”名单在“2019餐饮营销力峰会”上隆重公布。

作为国内餐饮行业第一家也是唯一一家权威的“品类”榜单，我们从茶叶市场上能看到哪些信号？目前茶叶市场呈现怎样的发展格局？未来有哪些进入和突破的机会？

01茶叶市场爆发，品牌梯队形成

近年来，茶已经成为餐饮业最热门的宠儿，品牌众多，店铺林立，资本大量涌入...

美团发布的《2019中国饮料行业趋势发展报告》显示，截至2018年第三季度，中国现有茶店数量达到41万家，一年内增长74%，全国茶叶市场呈现全面爆发态势。

△摘自《2019年中国饮料行业趋势发展报告》

此外，据不完全统计，近年来，受到资本青睐的茶叶品牌有几十个，如Xi茶、耐雪の茶、乐乐乐茶(以下简称茶)、嘎嘎鲜语、印伟茶等。单笔融资金额超过1亿元。同时，

如今，经过几年的快速发展，茶叶市场的品牌梯队也已经形成。

7月2日，2019中国餐饮营销力量峰会组委会，由红饭品牌研究院、餐饮行业专家和资深员工组成的专业评审团，结合网上投票结果，对品牌建设、品牌规模、品牌影响力等维度进行综合评价，最终在数百个茶叶品牌中评选出“2019中国十大茶叶品牌”。

其中，茶行业“话题王”西茶以970.2的高指数位列“2019中国十大茶品牌”之首，而内雪の茶和蜜雪冰城分别以964.0和953.8的指数位列第二和第三。

02边界被打破，一线头品牌沉没，本土品牌崛起突围

经过30多年的发展，中国茶叶市场正在走向继粉末时代和街头时代之后的新茶叶时代。如今，经过几年的爆发和洗牌，茶叶市场出现了新的格局。从“2019中国餐饮十大茶品牌”榜单中，可以总结出当前茶市场的一些变化。具体如下:

1城市边界被打破:一线头品牌加速下沉，区域品牌上升

2018年初，Hongcan.com(身份证号:红参18)对新茶叶市场做了专题报道。其中，“要炸了！每年新增饮品店18万家，新茶还在疯狂增长？！如文中所述，每个茶叶品牌都是以城市为分区，根据不同的消费需求塑造不同的品牌价值模式。

但是，现在看来，茶叶市场的地域界限已经被打破了。

二三线店增速加快，一线头品牌下沉

根据前述美国使团报告的数据，从2016年第三季度到2018年第三季度，短短两年间，广州、广州、深圳的现成茶店增速分别为59%、新一线城市96%、二线城市120%、三线及以下城市138%。城市级别越低，现成的茶店增长越快。

△摘自《2019年中国饮料行业趋势发展报告》

可见，在快速发展下，一线城市茶叶的发展空间越来越有限。二三线城市正在成为各大茶品牌的新目标，各大一线茶品牌也逐渐向所有城市下沉。

现在二三甚至以下城市的街头都有很多大牌的茶叶品牌。

就连前两年声称专注于一线城市核心商务区的Xi茶和内雪の茶，这两年也将触角伸向了二、三、四线及以下城市。

如今，爱茶的店铺不仅在南京、成都、武汉、厦门、济南等省会城市开设，中山、惠州、江门等三四线城市也开设了。

奈雪の茶也是如此。根据最新的官方店铺信息，奈雪の茶店也分布在华南、华东、华北、西北和西南地区，在中山、南宁、Xi、扬州、徐州和石家庄等34个城市设有分店。

区域代表品牌开始出现

当然，除了头品牌的下沉，那些以“农村”包围城市，远离一线主战场的地域品牌，在二三线城市积蓄多年能量后，也开始崛起。在“2019中国茶叶十大品牌”中，排名第八、第九的顾铭和上海大妈，属于在二、三、四线城市悄然发力的区域品牌。

△上海大妈

如今无论是古茶还是上海大妈，都已经在各自的“根据地”扎下了根，地位难以撼动。值得一提的是，这两个区域品牌也在占领区域市场，并在全国各地开设店铺。

除了上市品牌，目前全国各地区还有很多优秀的茶叶品牌在该地区大捞一笔，收获小城镇年轻人的流动。

比如2013年在长沙成立的现代中国茶叶店，目前只在长沙开设了分店。这是一个尚未离开长沙的本土品牌，今年4月频繁出现在微博热搜中，已经成为年轻人去长沙除了小龙虾和臭豆腐之外必不可少的品牌，其知名度和受欢迎程度不亚于西茶和Naixueの茶等全国性大品牌。

此外，还有在深圳市场深度种植的茶叶和在郑州知名的茶叶。

2以加盟为主，以“低价策略”为基础的茶叶品牌开始流行

现在一杯茶十几二十块钱，有的品牌甚至卖30多块钱一杯的果茶。但也有一些茶叶品牌以物美价廉突破市场。

在五大茶叶品牌中，Xi茶和耐雪の茶的人均价格高于20元，而稍高一点的人均价格在10元左右，而蜜雪冰城的人均价格低于10元。

蜜雪冰城系列产品中，2元冰淇淋是最受欢迎的，但它的口感和味道不亚于十几块钱的。据报道，蜜雪冰城每天销售超过128万杯产品，2元的冰淇淋占比非常高。

自1997年成立以来，蜜雪冰城已在全国开设了6000家店铺，成为名副其实的茶叶巨头。一点点，成立于2010年，在中国已经开设了2000多家分支机构。

其实中国除了蜜雪小冰城还有一些茶叶品牌，希望以“价格优势”在激烈的茶叶市场上占据一席之地。比如2012年在武汉成立的怡和堂，短短7年间在全国各大城市开设了4000多家门店，已经成功成为广州、武汉大学生必打的茶叶品牌之一。

值得一提的是，无论是蜜雪冰城、小点还是怡和堂，其扩张模式都是以加盟为主，直销为辅。毫无疑问，他们之所以能实现快速扩张，离不开品牌背后强大的加盟体系。在上榜的十个品牌中，除了Xi茶、Naixueの茶、脱脱茶和鹭鸶巷，其他六个品牌都是以加盟为主，门店数量已经超过1000家。

3有“爆款产品”思维的品牌更受消费者和资本青睐

每个品类都会面临同样的问题——同质化，茶饮料也不例外。

为此，一些品牌采取了不同的方法，从“爆炸性产品”中创造差异化，并能够在同质市场中突破。

比如2016年12月，CuO CuO Tea在上海开了第一家店，但CuO CuO Tea在全国茶叶市场的知名度却持续低迷了一年多。直到2018年初，随着脏茶、脏包、流沙包等产品的出现，网络开始流行，并逐渐进入消费者的视野。来自中国台湾省的茶叶品牌陆家香也以“黑糖鹿丸”和“极光系列”打开了大陆市场的缺口，迅速占领了消费者的心。

△鹿胶香黑糖鹿丸

值得注意的是，今年4月，拓奥茶宣布完成了近2亿元的预A轮融资，成为今年少数获得融资的茶叶品牌之一。

也许，正如金错刀，一位在这次食品饮料营销峰会上的爆炸式营销专家所说，“未来只有两种食品企业，有爆炸产品的和没有爆炸产品的，有爆炸产品的将杀死60%以上没有爆炸产品的食品企业。”

03茶品牌在新时代新潮流新方向的破姿态是什么？

艾瑞数据显示，2019年中国茶叶市场规模将超过1000亿元人民币。但是茶叶市场虽然大，分红期已经过去了。经过两年的混战，茶叶市场进入了大洗牌阶段。

相关数据显示，在Q2 2018年，与Q2 2017年相比，一线城市的茶店关闭率是55%的两倍，二线城市是35%，三线以下城市是13%。作为茶店最集中的中部地区，茶店数量从2017年的21，200家减少到20，850家。

未来茶叶市场会发生什么变化？各个品牌在这个红海市场会如何突围？

1“茶+”特色会更明显，融合是大势所趋

自从Naixueの茶开创了“茶+软欧陆包”的模式之后，“茶+烘焙”、“茶+咖啡”、“茶+酒”、“茶+冰淇淋”、“茶+火锅”……在过去的两年里，越来越多的茶品牌开始“无为而治”。

成都一家“黑金”风格的店落成时，吸引了不少目光，这是因为这家茶店第一次推出酒精饮料。今年1月，耐雪の茶在深圳开设了第一家店BlaBlaBar。

△耐雪棒blablablabar

此外，海底捞、西贝等餐饮品牌也开始关注茶叶市场。今年4月，海底捞开始在各大火锅店推出茶和茶制品，而西贝则创建了一个子品牌西贝“酸奶屋”，销售茶、咖啡和酸奶等饮料。为此，业内有人开始预测，到2022年，每家餐厅都会变成茶叶店。

也许在不久的将来，茶叶市场将加速打破品类和餐饮场景的界限，整合多个品类，拓宽品牌轨迹。

2迭代创新，建立品牌壁垒，创建差异化部门

如上所述，“低价策略”已经成为许多茶叶品牌的突破手段。但美团点评发布的数据显示，在消费升级的情况下，15元以上的门店人均消费在增加。消费分类是茶叶市场的一个显著特征。

△摘自《2019年中国饮料行业趋势发展报告》

从2017年第三季度开始，15元的茶店数量在次年增长了6%。虽然幅度不大，但可以看出，消费者目前的消费习惯和消费趋势有所改善。

这也要求各大茶叶品牌紧跟时代潮流，满足新一代消费者的需求。

其实这两年传统茶叶品牌也有升级，比如茶馆里猫眼石出来的快乐柠檬；蜜雪冰城开蜜雪Plus；CoCo已经升级了它的240平体验店。

3懂得发挥茶叶的社交和传播属性，做好品牌营销

美团2019中国饮料行业趋势发展报告显示，受网络名人文化影响，消费者热衷于通过社交媒体被种草。

△摘自《2019年中国饮料行业趋势发展报告》

从上图可以看出，从2017年开始，所有现成饮料在社交媒体上提到“在线名人、打卡、种草、喜欢提”的用户评论数量一直在上升。在小红书搜索“奶茶”这个词，有100多万篇关于各大茶品牌的评价和订购策略的文章；关于“奶茶”的视频在Tik Tok已经达到9.5亿次。

这些数据可以从侧面证明茶叶本身具有很强的社会和广告属性。因此，茶叶品牌可以通过产品进行免费的自我推广。

像传统的茶叶品牌CoCo一样，在CoCo订购和隐藏的帮助下，它在Tik Tok营销中变得流行起来。关于“可可奶茶”的各种视频已经播放了近1亿次，导致全国各地的网民涌向可可商店订购在线名人模型，并购买缺货的商品...如今，无糖焦糖奶茶+青稞+布丁已经成为年轻人去Coco Coco店的强制性标准。

从CoCo的案例中可以发现，对于网络营销引入的流量，使用特定的线下流程和语音技巧，可以促进其反向流向线上，产生更多的连锁反应，延长沟通热度。

4拓展海外领域，抢占国外市场的“品牌知名度”

除了国内城市，海外市场也正在成为新茶的另一个领地。

上榜的十大茶品牌中，有Xi茶、耐雪の茶、蜜雪冰城、可可、快乐柠檬等。已经在开拓海外市场。然而，在今年4月条茶筹集资金后，其CEO王健表示，条茶将很快启动海外市场计划，并将其出口到世界各地的许多市场。

除了单子上的品牌，茶叶，R & amp；巡逻茶、贡茶和Naixueの茶的姊妹品牌“太盖”已经开拓了海外市场。其中r & B:迅查在洛杉矶、越南、新加坡等地开设了40多家店铺。

△我宫里的茶

现在国内茶叶市场格局逐渐固定，很难有新的品牌突围。但与国内品牌不同，国外茶叶连锁品牌很少，不妨将注意力转向海外市场，抓住新的市场机遇，强化“品牌意识”，否则会是一个很好的突围轨迹。

结束语

按照五年一品类火的规律，经过多年的发展，中国茶叶市场已经进入成熟阶段。与往年相比，进入或打破游戏将困难得多，但总体而言，茶叶市场仍有商机。

只是，你到底要怎么进去？我们到底要怎么突破？这就需要每一个茶叶新兵，每一个老手都要仔细思考。

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