中国的美食基本可以看做浩瀚美食宇宙的中心，作为中国人在这一点上真的不必谦虚，无疑是美食界的巨人。而我国美食文化跨度约为五千年，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的食用价值，异彩纷呈。根据不完全统计约有6万多种传统菜品，以及现代的2万多种加工食品。下面我来分享三道美味！

　　素炒豌豆苗

　　材料：

　　豌豆苗300克、黄胡萝卜半根、红胡萝卜半根、蒜两瓣、蘑菇精适量、食用油适量、盐适量

　　做法：

　　1、蒜拍成末，胡萝卜去皮洗净备用，

　　2、将豌豆苗剪去根部，洗净、控水，胡萝卜切丝备用，

　　3、锅里放油，凉油下蒜末炒香，

　　4、转中火，放入胡萝卜丝翻炒，

　　5、胡萝卜软塌就放入豌豆苗，翻炒均匀，

　　6、加入蘑菇精提鲜，炒一分钟放盐、关火，翻炒均匀即可出锅装盘。

　　回锅豆腐

　　材料：

　　老豆腐、木耳、小米椒、线椒、大葱、生姜、大蒜、鸡蛋、食盐、鸡粉、蚝油、豆瓣酱、老干妈

　　做法：

　　1、老豆腐一块，切成均匀厚片备用，

　　2、大葱一段，破开切成葱花，生姜一块，切成姜片，大蒜几粒，切成蒜片，小米椒几个，斜刀切成片，线椒几个，同样切成片，木耳一小把，提前泡软备用，

　　3、准备一个鸡蛋打入碗中，搅拌打散成蛋液，把豆腐倒进去，让鸡蛋液均匀地裹在豆腐上面备用，

　　4、锅内烧油，充分滑锅之后倒出热油加入凉油，热锅凉油是为了防止豆腐粘锅，把豆腐依次放入锅中，把剩余的蛋液倒在豆腐上面，不停地晃动炒锅让豆腐均匀受热，油少的话再淋入一些防止糊锅，保持小火大概煎2分钟，豆腐底面煎成金黄色时，翻过来煎另一面，就这样把豆腐的两面都煎成金黄色，倒出来控油，

　　5、锅内加少许底油，油烧热以后，倒入葱，姜，蒜一起翻炒，翻炒出香味后，加入一勺豆瓣酱，一勺老干妈豆豉，把酱料炒散炒出红油，放入青红椒和木耳继续翻炒，

　　6、从锅边淋入一勺清水，加入蚝油5克增鲜，鸡粉2克，食盐2克，搅拌化开调料，把豆腐倒入锅中翻炒均匀，让汤汁均匀的包裹在豆腐上，

　　7、再加入一点水淀粉，使调料与食材更好地融合入味，最后淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

　　今天和大家分享一道“蒜蓉秋葵塞肉”的家常做法，不炸不炒味道也能美味，秋葵清脆不变色，清淡少油更健康，有喜欢的赶紧学一下。

　　蒜蓉秋葵塞肉

　　材料：

　　猪瘦肉、秋葵、大蒜、小米椒、食盐、胡椒粉、料酒、鸡粉、白糖

　　做法：

　　1、猪瘦肉一小块，先切成薄片，再剁成肉粒，放入盆中，加入一勺食盐，半勺胡椒粉，倒入一点料酒，用手抓匀给肉粒码味，再打入半个蛋清，蛋清能使肉的口感更加滑嫩，顺着一个方向搅拌摔打出肉粒的胶质，让肉馅充分吸收调料，持续2-3分钟，

　　2、秋葵一把，切去根蒂从中间破开，用勺子挖出里面的籽和瓤，腌好的肉粒填在秋葵里面，全部处理好以后，摆放在盘中备用，

　　3、大蒜一把，拍扁切成末，小米椒几个，切成辣椒圈，

　　4、锅内烧开水，水烧开之后，把秋葵放入锅中，中火蒸6分钟，等待秋葵蒸熟以后取出备用，

　　5、锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油留少许底油，把蒜末、小米椒倒入爆香，从锅边淋入一勺清水，加入食盐2克、鸡粉2克，少许白糖提鲜，再加入一点水淀粉，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可起锅，

　　6、把小料均匀浇在秋葵上面，就能上桌食用了。

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