这才是洋姜的正确腌制方法，清脆爽口好吃有秘诀，方法超简单。洋姜，又叫“鬼子姜”，秋天这个季节正是洋姜收获的时候，洋姜种植很简单，不需要怎么打理，而且产量还很高。过去农村每家每户都会在自己的院子里种上几颗，现在可能有很多人不认识这种植物，但它却是一个对人身体很有益处的蔬菜。今天就给大家分享下洋姜的腌制方法，口感清脆爽口，好吃又下饭，的确是秋冬季物美价廉的腌制品，特别适合在早晚做小配菜，下面和我一起来看下制作方法吧。

准备食材：

洋姜、青红辣椒、生姜、盐、白糖、生抽、陈醋、米醋

具体做法：

1.刚从市场上买了几斤洋姜，然后把这些洋姜上面的泥土清洗干净，洋姜表面这些黑色的东西，我用刷子怎么刷也刷不干净，最后用削皮刀把洋姜表面的黑皮削掉，外面的这层皮也可以不用去掉，把洋姜表面的黑皮削干净后，再全部清洗干净，然后放在透气的工具上面晾干水分。

2.再洗一些青红辣椒，也放在透气的工具上面晾干水分备用。

3.这会儿洋姜全部晾干水分了，然后把这些洋姜全部切成小片，这里用的案板、刀和盆都要干净，无水无油，不然腌菜沾水的话，容易坏掉，把切好的洋姜倒入干净的盆里面。

4.然后把这些洗净晾干水分的青红辣椒的辣椒蒂给摘掉，再把辣椒全部切成小圈，如果吃不了辣的话，可以少加点辣椒，把切好的辣椒装入盆里面。

5.再准备一块提前洗净晾干水分的生姜，把生姜削皮后，再全部切成姜末，也放入盆里面，然后往盆里加入盐调味，1斤的洋姜大概加20g的盐，加入一小勺的白糖提鲜，加入生抽，再加多一些的醋进去，我一半加入的是陈醋，一半加入的米醋，用干净的筷子搅拌均匀，搅匀后把洋姜和调料水全部装进玻璃瓶里面，这个玻璃瓶一定要提前清洗干净，完全地晾干水分，不然腌菜沾水的话，容易坏掉，让这些调料水刚好腌住洋姜。

6.装满后用盖子盖住，放在阴凉干燥处保存，保存一周后就可以开吃了，这样腌的洋姜，口感又香又辣又脆，特别的好吃下饭，喜欢的朋友可以自己试试。