蜂蜜结晶咋回事 蜂蜜结晶了怎么融化

蜂蜜味道甘甜，营养价值丰富，很多人买回来的蜂蜜会出现结晶的情况，那蜂蜜结晶咋回事？蜂蜜结晶了怎么融化？

蜂蜜结晶是正常现象。

蜂蜜在储存的过程中，之所以会出现部分结晶或者全部结晶的情况，是因为蜂蜜中含有大量的葡萄糖，葡萄糖具有结晶的特性，而且蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液。

当葡萄糖的溶解度比饱和点低的时候，葡萄糖的分子就会形成小的晶体，而若是葡萄糖的溶解度越来越低，持续一段时间之后，葡萄糖就会以比较大的晶体形式从蜂蜜

中析出。

一般蜂蜜的结晶速度会受到蜂蜜里葡萄糖、果糖比例、存放温度的影响，如保存温度低于5℃时就会出现结晶的情况，这种结晶不是变质，是可以继续食用的。

蜂蜜中的营养和口感并不会受结晶的影响，因此一般来说是可以不用将蜂蜜融化的，如果一定要将结晶后的蜂蜜融化，不急的话可以将蜂蜜放置在常温下，等到夏天气温升高的时候就会自然融化。

也可以在锅中加入适量的水，再将结晶后的蜂蜜打开瓶盖，放置在锅中的铁架上，待冷水加热到50℃时蜂蜜即可融化。

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也可以将结晶后的蜂蜜可放在太阳底下晒或者环境温度

高的地方让其融化，如放在火炉旁边或者取暖器旁。

能。

蜂蜜全部结晶了说明蜂蜜里的葡萄糖含量多，这种蜂蜜是可以直接食用的，并且口感可能更加甜美，食用后不会对身体造成很大的影响。

就像水变成冰一样，结晶后的蜂蜜只是质地发生了改变，其他的东西并没有受到任何影响，全部结晶后的蜂蜜食用后还是会有润滑肠道、补肺润中、美白除皱等功效，经常食用有利于身体健康。

一般来说是的。

因为蜂蜜结晶主要取决于蜂蜜内的结晶核、含水量、保存温度及蜜源的种类，而结晶核含量多的蜂蜜，结晶速度快，含水量低的蜂蜜，溶液的饱和程度较高，比较容易结晶反之则不易结晶

。

但是否结晶并不能作为真假蜂蜜的决定标准，一般情况下蜂蜜容易出现结晶的情况，但也不乏一些商家为了牟利特意添加某些成分，使蜂蜜结晶，因此在购买蜂蜜时最好选择正规厂家生产的蜂蜜。

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