吃生醉蟹一定有寄生虫吗 醉蟹怎么吃得安全

螃蟹，相信很多人都不陌生，而螃蟹除了可以蒸熟后食用，还有一部分人喜欢吃生醉蟹，其口感清爽、肉质细腻，但是吃生醉蟹可能会感染寄生虫，那么吃生醉蟹一定有寄生虫吗？

并不一定。

生醉蟹是用酒将螃蟹等食材浸泡，去除腥味之后的一道美味食材，其肉质细腻、味道香甜，而吃生醉蟹有一定的危害，因为螃蟹生活的水质环境较差，多为泥洼地，表面会滋生细菌等有害物质，生醉蟹并没有经过高温杀菌，所以可能会含有寄生虫等有害物质。

但是并不是吃了生醉蟹就一定会感染寄生虫，因为并不是所有生醉蟹都含有寄生虫的，只是几率较大。

一般建议彻底加热。

为了避免醉蟹中含有寄生虫等有害物质，建议按照以下步骤处理：

1、首先将醉蟹在清水中清洗干净，去除表面泥沙后，再用酒浸泡。

2、吃醉蟹时在高温下彻底加热3-5

分钟，对其中的细菌等微生物有所清除，能够在一定程度上降低伤害。

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注：寄生虫虽然有较好的繁殖能力，但是并不耐高温，在100摄氏度以下，会有所死亡。

对于生醉蟹来说，虽然在食用过程中会用黄酒、生姜等消毒杀菌，但是对生醉蟹中的寄生虫并没有很大的作用，只是能够在一定程度上抑制其繁殖速度，并不能杀死，一般建议用高温烹饪醉蟹，对寄生虫的杀除有所作用。

另外，以下是醉蟹的具体做法：

1、首先准备醉蟹、黄酒、酱油、糖、生姜、花椒、葱适量。

2、接着将新鲜螃蟹清洗干净，用棉线捆绑好。

3、然后在螃蟹上铺上姜片，撒上酒，大火蒸1

5-20分钟。

4、最后将酱油、黄酒、糖一起熬制成卤汁，将醉蟹放入卤汁中浸泡20分钟就能食用了。

可以。

市面上的醉蟹一般是生吃的，其肉质细嫩、酒味浓郁、味道鲜美，被许多人喜爱，而接受不了生味的人群，也是可以蒸熟后再吃的，并不会有很大的影响，只是其中的营养成分会在高温下有

所流失，在口感上，肉质细腻程度和鲜味有所下降，但是醉蟹蒸后食用，能够在一定程度上降低寄生虫等有害物质对人体的伤害，提高食用安全性。

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