蒸馒头会裂开是什么原因 怎么蒸馒头才不会裂开

蒸馒头是我们很多家庭中都有做过的事，馒头是一种很适合早上食用

的食物，那么蒸馒头会裂开是什么原因呢？

蒸馒头出现开裂的情况其主要的原因是在面团的

制作过程中出现了失误，具体原因如下：

蒸馒头出现开裂的情况其中一个原因是在揉面的揉搓的程度不够，当面团揉搓程度不够的时候就比较容易开裂，面团的韧性不够，面团之间融合不够充分，在蒸制过程中很容易出现开裂的情况。

水分也是影响馒头开裂的一个主要因素，当馒头内或者表面的水分不够的时候，其就出现了开裂的情况，可能是在搓揉面团的时候水分不够、可能是在蒸制之前水分不够、也有可能是在蒸制过程中水分流失严重所导致。

还有一种情况是蒸制馒头的时间过长也会导致馒头开裂，长时间的高温状态将馒头中的水分慢慢逼出，就出现了开裂的情况，这种馒头口感会比较偏硬，手捏的手感也是偏硬的。

需要根据原因来做处理，以下：

在揉面的时候建

议是一定要充分的揉捏面团，并且力道均匀，揉捏时间长一些，这三个要点都是要做好的，这样制作出来的馒头就会更加的有韧性，不会轻易开裂。

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关于水分是比较好解决的，在面粉中加入的水分一定要足够，保证能够搓揉成光滑的面团，若是感觉水分不够的话，可以适当的加入一些水继续搓揉。

其次就是在蒸制之前可以在面团上撒上适量的水分，以及在蒸制的过程中不要长时间蒸制，注意馒头中的水分流失情况。

不是。

蒸馒头若是一直使用大火的话，这样蒸出来的馒头口感会偏硬，并且不会很松软，失去了馒头本身的口感优势，而且一直用大火蒸制的话，馒头还可能出现开裂的情况，所以一般蒸馒头采用中火蒸就可以了。

与温度有关。

醒面的时间是与温度有关的，温度越高醒面的时间越快，反之则越慢，所以按照室温在30摄氏度以上的话，其醒面的时间在15-25分钟之间，气温越低，醒面时间越长。

醒面的过程中若是没有注意保湿的话，蒸出来的馒头也是可能会出现开裂的情况，建议在醒面的过程中，盖上一层湿润的纱布会比较好。

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