蒸馒头偶尔会有死面是怎么回事 死面馒头怎么处理

蒸馒头是一个很多人都会的食物，但是制作出好吃的馒头是一个技术活，那么蒸馒头偶尔会有死面是怎么回事呢？

导致蒸馒头偶尔出现死面的现象的因素比较多，从食材面粉、辅料的使用到食物制作加工的过程，以及在制作过程中的手法等都是有可能会导致馒头出现死面的情况的。

从食材方面来说，采用了高筋面粉、品质不加的面粉都是有可能会导致死面的出现，在使用食材制作馒头的时候，最好是采用中筋面粉，选择的面粉颜色要纯白、干燥并且不结块的面粉才可以。

从加工制

作方面来说，一个是揉面，一定要充分的将面团揉搓融合，这样面粉才会比较劲道鞣酸；

第二个是醒面，若是醒面程度低的话，馒头蒸制出来会比较死，而若是醒面程度太多的话，膨胀过度也可能会出现，所以需要掌握好醒面程度；

第三则是外界因素，例如在蒸制完之后立马开盖、蒸制的时间过长、蒸制的气压过高或者过低，这都是有可能会导致馒头偶尔出现死面的因素。

馒头蒸制出来发现是死面的情况的话，是可以直接食用或者烹饪成其他的食物，虽然口感比较硬，但是其并没有危害，所以死面馒头在这个角度来说，是不用处理的。

而且死面馒头在蒸制了之后，就已经没有办法再用其他的办法来让馒头二次蓬松，所以若是不喜欢吃死面馒头的话，可以选择丢弃或者废物利用。

死面馒头比较硬、口感不好，所以想要死面馒头比较好吃的话，可以利用这一特点，建议可以油煎，推荐以下的方法：

食材：死面馒头、食用油、盐。

做法：

1.准备干净的菜板和菜刀，将死面馒头切成0.5-1厘米厚度的馒头片。

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2.然后将馒头片的表面粘上适量的水。

3.准备平底锅，在平底锅内放入适量的油，将馒头片放入平底锅小火慢

煎。

4.煎至两面金黄出锅，撒上适量的盐即可食用。

食材：中筋面粉200g、清水100g、酵母3g、白糖10g。

做法：

1.将酵母加入到水中，白糖也加入倒水中搅拌均匀至溶化，注意白糖可以加速酵母发面。

2.将面粉用筛子筛一下，让面粉更加细腻。

3.将面粉放入一个碗中，加入酵母糖水混合液，直接倒入面粉中。

4.开始搓揉，搓揉至面粉融合在一起，然后加入适量的油，继续搓揉。

5.一定要充分搓揉

面团，直至成为光滑的面团。

6.然后放入温暖的环境下发酵一个小时。

7.就可以将面团揉捏成自己想要的样子上锅蒸了，中火蒸馒头20分钟左右即可。

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