在生活中猴头菇一般吃得都是干货比较多，猴头菇价格不算太贵都能吃得起，猴头菇也是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。猴头菇具有很好的使用功效，具有营养与药用的结合。猴头菇吃起来肉质鲜嫩美味，味道鲜香可口美味，鲜美无比，让人越吃越喜欢。这次小编简单的来为大家介绍五种猴头菇美味做法呢?
猴头菇的作用与功功效

一、猴头菇烧猪蹄

食材：猪蹄、猴头菇、八角、盐、桂皮、香叶、干红辣椒、葱、老抽两勺。

做法：先猪蹄破成两半，用清水清洗干净，猴头菇用凉水泡发，压力锅里倒入半锅凉水，将猪蹄放进去，放入八角桂皮香叶和干辣椒段，将猴头菇放进去，倒入少许老抽，拌匀后盖上盖子，烧开后继续炖十分钟即可，香喷喷的猪蹄炖熟了，连汤汁一起倒入炒锅，加入姜丝葱段，烧开后撒入盐，搅拌均匀即可出锅!

二、猴头菇煲老鸭

食材：鸭肉、猴头菇、枸杞、枣、大豆、食盐、葱、姜半块。

做法：先将猴头菇洗净和大豆一起放在清水中浸泡2小时，把猴头菇中间的硬芯剪掉，将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净，然后放入鸡汤或骨头汤里，加入大豆上锅蒸40分钟，老鸭洗净沥干，斩成大块，焯水备用，把调料洗干净后，装在调料盒中，红枣洗净，砂锅内加清水适量，将鸭子、红枣、猴头菇、葱、姜放进去，烧开后转小火炖1小时，加入枸杞，加适量盐，再炖煮20分钟左右即可!

三、排骨红烧猴头菇

食材：排骨、猴头菇、红烧酱油、生抽、醪糟、姜、蒜、大料、八角、压锅酱。

做法：猴头菇要提前泡好5小时以上，排骨洗好放入盐姜蒜醪糟腌制10分钟，然后把泡好的猴头菇撕扯小块，锅中倒油炒姜蒜八角大料，放入排骨炒香加红烧酱油炒，加1碗水大火烧开，烧开后放入猴头菇，在加1碗水大火烧开，开后加入压锅酱入味上色小火慢烧大概30分钟，汤汁差不多收干就可以了，装盘吃上一口猴头菇把所有的汤汁都吸收进去了咬上一口满嘴爆浆!

四、猴头菇炖鸡汤

食材：猴头菇、鸡腿、猪大骨头、枣、食盐、姜。

做法：先干制猴头菇用1碗水和1茶匙细盐浸泡隔夜，第二天早上将盐水倒掉，再反复换水洗几次，把菇蒂剪掉，锅内煮开水，将猴头菇放入煮5分钟，再捞出备用准备鸡腿，猪骨锅内烧温水，放入鸡腿及猪骨，姜片煮开水，保持中火再煮5分钟至煮出泡沫，将水倒掉将肉类冲洗干净，锅子洗净注入新水放入肉类，猴头菇，红枣，大火煮开后转中火煮1小时，放盐调味!

五、卤味猴头菇

食材：干猴头菇、桂皮、八角、老汤、色拉油、香油、葱姜、酱油、白糖。

做法：将猴头菇用温水浸泡12小时，切去老根，用清水反复冲洗干净，挤去水分。锅内放入色拉油烧热，用葱姜爆香。猴头菇的作用与功效添老汤，加调味料，烧开后撇净浮沫，放入猴头蘑，中火烧开后转入小火煨透汤剩不多时，捞出猴头蘑切成4瓣装盘。取过滤卤汁，烧开收浓，淋入香油炒均，浇在猴头蘑上即可。