老鸡汤的功效(老鸡汤的做法)

　　一、母鸡汤的功效

　　老母鸡汤尽管并不是治感冒的药品，但能够减轻感冒的症状，提升 人体免疫作用。这是由于老母鸡汤能合理抑止人体内的发炎和太多黏液的造成，有利于缓解鼻子堵和咽喉疼痛，干咳频次也会相对性降低。因此 ，老母鸡汤是击败感冒和流感全过程中活跃性的“非正规军”。

　　在冬天的关键期，多喝鸡汤有利于正常人增强免疫力，将感冒病毒避而不见，而针对早已被感冒病毒捕捉的病人，则有益于其抑止发烧感冒造成的发炎和黏液转化成，进而缓解发烧感冒产生的痛楚。

　　鸡脯肉是高蛋白的食物，蛋白的品质和总数都很好。鸡脯肉中的蛋白不容易溶解水，加温后会凝结。老母鸡汤中只有融解小量碳水化合物和中氮提取液。因为这种碳水化合物和中氮提取液的存有，放盐后的汤味儿十分新鮮。可是依据试验，老母鸡汤中的蛋白质含量仅有鸡脯肉中的7%上下。假如要挑选鸡脯肉营养元素，就需要挑选鸡脯肉蛋白质。假如你只喝鸡汤而不喝鸡脯肉，你能损害大概93%的蛋白。老母鸡汤里的营养元素并不都像蛋白那麼少。许多水溶的营养元素，历经长期的加温和蒸制，都融解在老母鸡汤里，而鸡脯肉里剩余的就非常少了，例如维生素b21。老母鸡汤远远不止是煮开的鸡。

　　二、老娘鸡汤的做法

　　枸杞子炖老母鸡

　　作用：补血食谱，孕妇食谱，滋阴养血菜谱，补肾食谱。

　　调料：鸡脯肉1500克。

　　辅材：地骨皮250克。

　　训练：

　　母鸡屠宰清洗，鲜枸杞根清洗切条，与母鸡一起放进石锅，放水适当，走红烧开，文火焖3钟头。

　　黄芩炖老母鸡

　　作用：补气补血方，滋阴养血养体方，缺乏营养方。

　　调料：老母鸡1500克。

　　辅材：川芎20g，黄芩15g。

　　调味品：姜片15g，小葱15g，米酒40g，盐20g，朝天椒3g。

　　训练：

　　1.桂琪用温开水清洗，换为一小块；

　　2.母鸡宰杀后，除去残毛，除去内脏器官，用刀杀成一小块；

　　3.与姜片、圆葱、米酒一起放进开水中去鲜血预留；

　　4.酸菜鱼火锅烧开后，熬至黄芩、姜片、韩式炸鸡，放盐、味素。

　　留意：

　　1.留意归芪与鸡和汤的占比；

　　2.炖乌鸡的情况下要一次加满汤，正中间不可以放水，不然味儿不容易醇正。

　　炖母鸡

　　训练：

　　1.清洗的老母鸡在开水中去血后(熄火，泡浸3分钟上下)，捞起来用凉水清洗；

　　2.将鸡脯肉放进石锅，放进生姜片和小葱；

　　3.走红炖，文火煨2-3钟头。最少2小时后，放盐调料(能够喝不用味素的汤)。