餐饮业的四大痛点是什么？小可今天为什么要跟我们谈这个问题？相信很多餐饮企业家一直在密切关注。如果你想在中国成功开一家餐厅，你需要处理很多痛苦的问题。为什么在这里说这个？

　　

　　

　　

　　

　　

　　因为餐饮业是低进入壁垒的行业，可以发明高回报，成为很多创业者的首选。然而，餐饮专业创业存在诸多问题。如果这些问题处理得好，你可以嘲笑生活，但是如果处理得不好，你的脸会很难过。餐饮行业有四大痛点，既是企业面临的共性问题，也是连锁餐饮一线品牌代表反映的四大突出问题。餐饮业的四大痛点是什么？

　　

　　

　　一是餐饮商场分散。

　　

　　

　　中国的餐饮商场在业态、品质、地域上是不平衡的。整个产业链不完善，产业集聚程度不高，人均餐饮消费水平较低。美国人均餐饮消费比中国高几倍。在中国，餐饮业门槛低，竞争激烈。商场里大量的仿制品菜品也给商场带来一点困惑。人们的口味变化和顾客忠诚度低一直是行业普遍存在的痛点。

　　

　　

　　

　　

　　

　　二是缺乏专业培训。

　　

　　

　　人力资源是一个突出的问题，90%的企业认为这个问题是一个重要的痛点。持续扩张的主要痛点包括跨区域发展、持续开店、如何有效控制和支撑连锁体系。任何职业都离不开优秀的人才，人力资源问题也不能仅靠HR来解决，这就导致了餐饮生态的构建。相反，如果企业能有更好的供应链管理、更好的数字化应用、更好的品牌推广，也能更有能力招聘、吸引和留住优秀人才。

　　

　　

　　三是连锁餐饮业标准化程度低。

　　

　　

　　一直以来，餐饮业给人的印象就是门槛低。好像几个人就可以炒一个菜，如果有一两个房子，餐厅就可以开了。于是，在存量下降、房产限购、缺乏理财产品的情况下，资本餐厅成为了很多人的资本出路。那些曾经做房地产、卖钢铁和煤炭的人，甚至电影明星都开了餐馆。到处都是熙熙攘攘的餐馆，看起来很美，但每个餐馆的背后，都有一波又一波的转折点。由于盲目开店标准化程度较低，特别是对新的餐饮人员准备不足，很多店铺在开业两三个月后就会关门或转让，甚至有的店铺在装修前就转让了。

　　

　　

　　

　　

　　

　　四是餐饮企业利润率小。

　　

　　

　　整个餐饮行业在稳步增长，但餐饮企业经营难度越来越大。参与美团点评的餐饮大佬联合发布的《2017中国餐饮声明》显示，北上广深四大城市餐饮网点月结算率高达10%。餐厅的寿命是3-4年，几个月后就会结束。高筛查率已经成为餐饮业的常态。中国烹饪协会数据显示，2016年全国餐饮百强企业利润率仅为4.7%，不少餐饮企业面临租金高、人力资本高、食材成本高、毛利率低的“三高一低”困境，利润率持续萎缩。

　　

　　

　　一方面，成本高；另一方面，消费者希望消费高质量和低质量的菜肴。看似不可调和的对立，在餐饮业的不断发展中趋于平衡。未来，除了对菜品的价格、口味、服务挑剔外，食品安全也是我们不能忽视的重要一环，以上痛点将逐一处理。

　　

　　

　　人力资源利用率低，传统餐饮专业的赞助商或经营者对互联网时代的发展趋势意识淡薄；目前，中小餐馆更需要互联网的帮助。它们数量庞大，整体形态和水平落后于时代。大型餐厅一般都有自己的品牌和实施方法，以及便于自己监控和审核的餐饮管理系统。人们的评论等等都是信息渠道。只有一个商家进行客户选择的信息流服务。要深化餐饮业，就要真正处理好餐饮业琐碎的实际问题，服务好餐饮从业者。只有提高餐厅的效率，我们才能从无休止的重复工作中解放出来，开始认真思考如何为顾客提供更好的顾客体验。

　　

　　

　　餐饮的痛点，一是人力资源利用率极低，运营商对互联网发展趋势的认知薄弱。

　　

　　

　　

　　

　　

　　米先生在中国拥有300多家门店，有多年的一站式购物经验。他立志以科学专业的管理模式和现代规范的烹饪手法诠释湘菜文化，倡导绿色、环保、健康的饮食理念，为每一位消费者提供优质、健康、时尚的用餐体验。