不知道为什么，微信的推送规则变得不稳定，但是东京烘焙职业人作为每天日更的烘焙交流平台，已经写了差不多 2000篇烘焙技术干货、探店分享、行业洞察、食谱等文章。我们抱着一颗不变的初心，对内容的态度和要求不太一样。

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有点紧急！！！

在这里不需要恰饭，只需要更新鲜的资讯！

今日看点：

● 产品上新！

1、杭州林先生的面包店上新4款拿破仑

2、好利来同步新品【绒云凹蛋糕】

3、厦门JUICY【皇冠柠檬吐司】回归，上新【青酱烟熏鸡肉】

4、KUMO KUMO X HappyRicO联名，春季限定新品【樱花蜜桃芝士蛋糕】

5、关心面包商店发布春天味道的上新预告

6、嘎嘣脆的新品放在整个泸溪河都很炸裂

7、CycleCycle春季正式上新5款美食

8、杭州富贵面包透露研发新品！

9、Hibake带来2款春日必吃蛋糕

10、CARINO BAKERY草莓季回归!

11、上海Luneur新品上市，面包里的春天

12、小仓5号上新【梅花季安曼卷】

13、85℃上新【一颗大草莓】蛋糕

● 品牌新动作！

1、库迪咖啡北京加速开店: 价格低过瑞幸，以联营模式为主

2、共享咖茶室巴哥埃因谎称华为独家投资致歉

展开全文

3、甜啦啦与饿了么外卖平台联名破圈

4、美团外卖进军香港 月入最高可达 3.5 万港元

5、瑞幸咖啡启动“全球寻豆之旅”计划，咖啡豆采购拓展至六大产区

6、书亦烧仙草收购霓裳茶舞 60%股权

7、全国首家企鹅餐厅登陆杭州中大银泰

8、星巴克(SBUX)推出全新咖啡 Oleato

9、Tims 天好中国合作21世纪不动产

10、星巴克北京第 500 家店开业

● 围观行业动态！

1、上海将允许在划定的设摊开放区内有序设摊

2、饿了么星选已停运

3、抖音推出《餐饮行业探店规范》

4、记者亲测抖音外卖:1公里内仅 5 家，小店们还在观望

5、饿了么全员信曝光: 超额完成近期既定目标，将加大激励投入

6、饿了么到店业务将与高德合并

7、咖啡美团加码内容: 调整战略发力短视频和直播

● 海外资讯早知道！

1、Neko Neko上新【草莓巧克力吐司】

2、古董点心店推出【草莓系列】新品

3、Grandir将发售限时樱花风味面包

产品上新了

1

杭州林先生的面包店上新4款拿破仑

▲点击图片云探店

上新品测：4款拿破仑口味:香草/榛子/蓝莓/日本柚子

口感酥松、嫩滑、香脆，口感绵密，甜度适宜，香醇且顺滑度好，吃起来酥香可口。

品牌解析：

用户需求是一切迭代的起点

2

好利来同步新品【绒云凹蛋糕】

好利来【绒云凹蛋糕】一起「云」吃新品!

好利来新品来了凹~绒云@凹蛋糕，凹造型登场吃凹凹凹-chao好吃!

蜂蜜奶油口味：一奶油内馅，蛋黄香气融合甘甜蜂蜜轻盈如云，湿润柔嫩，空气感十足没有吃过的朋友还有谁。

品牌解析：

用户关注是实现爆款营销的核心

3

厦门JUICY【皇冠柠檬吐司】回归

上新【青酱烟熏鸡肉】

▲点击图片云探店

新一季产品的轮转，【皇冠柠檬吐司】又回来了！表层顶部的奶酥新鲜的柠檬带来柠檬的清香和奶香内部组织柔软细腻，双倍美味的享受。

Juicy新品【青酱烟熏鸡肉】这款面包的灵魂在于青酱内馅，罗勒、菠菜、松子、橄榄油熬制成酱，调制成微辣的味道，更好地衬托罗勒的香气，再搭配烟熏处理后的鸡肉。

吃一口就知道这是属于 Juicy独有的味。

品牌解析：

每一个品牌形象都包含一个差异化定位，每一个定位也要及时升级为品牌形象

4

KUMO KUMO X HappyRicO联名

春季限定新品【樱花蜜桃芝士蛋糕】

KUMO KUMO与新朋友 @HappyRicO联名。

即将为大家带来春季限定新品【樱花蜜桃芝士蛋糕】，这波你猜对了吗?

蜜桃风味芝士蛋糕搭配樱花冻点缀樱花、桃子脑袋狂喜粉嫩嫩的颜色与樱花下的 RiCO一举俘获少女&猛男的心，除此之外还有更多玩法和惊喜周边等你。

KUMOKUMO【芝士味薯条】藏不住了!甄选大西洋品种新鲜马铃薯原薯现切保留本味裹满来自丹麦的香浓车打芝士，香脆咸甜，芝味浓郁。

品牌解析：

占据认知的最佳手段就是使用视觉元素

5

关心面包商店发布春天味道的上新预告

▲点击图片云探店

研发又上路了，将春天的斑斓，揉入胖嘟嘟的苹果肉桂贝果中，佐午后金色阳光。

品牌解析：

与其抚摸大多人，不如击穿一群人

6

嘎嘣脆的新品放在整个泸溪河都很炸裂

大河挚爱的单品“芝士脆多多”上新啦！

从产品测试阶段大河就一直心心念念着它上新

咸香酥脆!脆到上头 ! ! !

江浙沪区域已上新，其他区域陆续上线中。

品牌解析：

用过去的积累去服务好未来的用户

7

CycleCycle春季正式上新5款美食

春萌小笋：以土地种子系列为延伸，创作了这款精巧的丹麦，咸香的酥脆外壳包裹着细腻的白豆沙，多种坚果的加入，增添丰富的口感，别致的小春笋造型创意十足。

春野小菜篮：升级的甜面团，增加了蛋奶配比，奶香四溢，搭配咸鲜辣竹笋与肉质满满的小香肠，还有添加了软糯细腻的豌豆泥，每一口都丰富饱满。

抹茶腰果司康：香醇微苦的抹茶味结合香脆的司康，揉入坚果颗粒，口感丰富有层次，值得一提的是花椒风味的加入，细微的辛麻感大大提升抹茶清香。

腊味蚕豆恰巴塔：甄选新鲜饱满的春日蚕豆，搭配地道的香荔腊肠，将江南风味料理融入面包中，新升级面团含水量升级至95%，湿润有弹性，好吃有营养。

山野艾草：以客家艾草饼为制作灵感，将极具东方特色的艾草色香融入西方面团中，同样升级的恰巴塔面包，结合饱满的松仁腰豆，多重口感清新自然，一口即春天。

品牌解析：

打破常规，逆流而行，制造反差，争夺稀缺注意力，剑走偏锋，巧用负面话题吸引用户的关注

8

杭州富贵面包公司研发的春天来了！

▲点击图片云探店

这几天会多多给大家“路透”

快在评论区留言选出你心目中的Mr.right

明天就是周末了，在店里等大家来找富贵聊天~

这款【香肠可颂面包卷】疯了，爱马仕手工黄油“艾许”制作的可颂面包包裹纯肉德肠，顶部撒上秘制海苔肉松搭配马苏里拉芝士碎加以点缀。

这一咬下去酥得满嘴掉渣，爆汁的肉肠在呼啦呼啦跳跃，咸香满溢，这一份热量和它带给你的快乐和满足简直不足挂齿了。

品牌解析：

大健康，养生保健，提高免疫力，药食同源等关键词，正逐渐成为消费者在进行购物决策时更加重视的要素

9

Hibake带来2款春日必吃蛋糕

吃点春天该吃的东西，觉知到新生、鼓动和轻快便是春天到来的节奏2款春日蛋糕今天上线啦!今天先给大家介绍[茉白]。

四川人的早春，离不开太阳坝坝下那一杯碧潭飘雪，所以我们把刻在四川川人骨子里的茶，做成了蛋糕。【茉白】它也许是蛋糕届的碧潭飘雪。

原料:茉莉香提奶油、莱莉花茶碎粒、晴王阳光玫瑰、日式戚风、宇治抹茶粉。

春日蛋糕新品放第二弹啦!【游春】光听这名字就想带着它去春游了，当蛋糕师盯上了春天，你离一枚春意盎然的蛋糕就不远了。

原料使用到:茉莉香提奶油、晴王阳光玫瑰、日式戚风、茉莉绿茶碎粒。

4寸小蛋糕，轻轻松松刚刚好，被青提唤醒，让我们肆意游春!

品牌解析：

忠于消费者，深爱用户

10

CARINO BAKERY草莓季回归!

CARINO草莓季回归!每一款都出彩。

叮咚~你有一份甜甜的草莓请查收

超期待的草莓季终于回归啦8款新品，每一款都草莓爆多！口感丰富，美味香甜!

品牌解析：

生意的根本还是回归产品

11

上海Luneur新品上市，面包里的春天

美好的事情，总会发生在春天~当面包遇见春天，将充满生命力的食材揉进面团里，遇见专属这个季节的风味和气息。

梅子酥：顶部酥粒搭配层层起酥，黄油香气十足，酥脆掉渣，内馅手工梅子酱，酸甜开冒。

培根毛豆卷：将清新的毛豆加入法式面包的制作，中西不同食材的交织，带来咸香满足的味蕾体验，毛豆颗粒丰富口感。

三重芝士虾皮：虾皮、香菇与芝士裹入酥皮面团，蒜香与鲜味溢满口腔，丰富的香菇颗粒在舌尖跃动，馥郁满足。

特色无花果坚果面包：纯粹、有嚼劲的法式面包，与本土甄选的坚果、果干邂逅，本季我们挑选了小番茄干、无花果干，搭配红枣和核桃，口感层次丰富，切片简单烘烤后风味更佳。

品牌解析：

产品的本质是创造有利可图的用户价值，要么从无到有，要么从有到优

12

小仓5号上新【梅花季安曼卷】

▲点击图片云探店

梅花季安曼卷：西北湖的梅花开好了，花香悠悠似酒，这个时候，在春风里赏花，吃个树莓安曼卷，喝杯热美式，享受春天的温柔。

品牌解析：

创业始于热爱，做你热爱的事情，因为只有做热爱的事情时，才能爆发出自己百分百的能力，并长期坚持

13

85℃上新【一颗大草莓】蛋糕

哇~草莓季来袭。粉色甜蜜席卷你的味蕾

那么大一颗草莓也太太太太有人了吧！

采用昂贵的纯可可脂+高超的巧克力喷绘艺术

切开巧克力草莓壳内部是新鲜草莓果粒+草莓味淡奶油+海绵蛋糕的组合

层层递进的美味，回味无穷！

品牌解析：

消费者的需求越来越细分，越来越个性，无论是产品，供应链，营销还是组织，企业都需要围绕目标人群来打造并不断做出相应的调整

东京烘焙职业人

品牌新动态

1

库迪咖啡北京加速开店:

价格低过瑞幸，以联营模式为主

截至目前，库迪咖啡已在全国开出231家门店，覆盖 25省81个城市，而据计划2023年底开拓2500家门店，2024年6000家，库迪咖啡通过“直营+联营”的模式运营完成2023年目标还需不断尝试价格策略和瑞幸前期相同，但是目前价格比瑞幸还要便宜，前期价格均为9.9元，后期将会提价到 15、16 元。

此前，陆正耀和瑞幸前 CEO钱治亚曾在朋友圈发文高调宣传库迪咖啡开业消息，喊出“3 年一万家店”。

品牌解析：

当代青年没有在选择品牌和产品时妥协，而是更谨慎的权衡，追求极致的服务体验和性价比

2

共享咖茶室

巴哥埃因谎称华为独家投资致歉

2月15日，巴哥埃自助共享咖茶室发布声明称与华为技术有限公司并无任何联系或关系。

其中显示，江苏巴哥埃咖啡经营有限公司及南京仲月菊电子商务有限公司(合称“两公司”》分别于2023年2月8日，2023年2月13日在运营的公众号“巴哥埃共享咖茶室”上发布了文章“巴哥埃自助共享茶咖室完成千万元人民币天使轮融资，华为独家融资”“巴哥埃自助共享茶咖室完成千万元人民币天使轮融资，hw 神秘人独资”，多次提及“华为”“hw”，包括“华为独家投资”“华为主管合伙人”“hw 独家投资”对巴哥埃业务或技术等的评论以及对巴哥埃的认可等。

对此，两公司承认前述事项与华为公司并无任何联系或关系，纯属捏造事实，虚假宣传，引发了社会公众误解，侵害了华为公司的合法权益，给华为公司的品牌、声誉和合法权益等造成了不良影响。据了解，巴哥埃自助共享咖茶室成立于 2020 年，门店以咖茶包间为主。

品牌解析：

品质 价格 服务 情感等串联成的系统性消费体验

3

甜啦啦与饿了么外卖平台联名破圈

甜啦啦此次联动外卖平台饿了么，以购买新品获得抽奖机会的方式在情人节节点，联动台铃电动车、一米市集回馈消费市场。其中一米市集作为生活化综合购物平台，与台铃电动车和甜啦啦品牌共同为此次活动提供奖项。截止目前，活动总曝光量已超1000 万频次。据甜啦啦相关负责人介绍，本次活动以“欢喜踏春，甜蜜随行”为主题，甜啦啦品牌联动台铃与一米市集，为消费市场带来实实在在的和煦春风甜啦啦作为新茶饮品牌代表，通过与外卖平台进行更具内容性、社交性的营销，一方面其鲜果饮品“莓好 CP”为节日营销增加甜蜜，另一方面联动台铃与一米市集提供奖品，让踏春出行、拥抱美好融入活动主体。旨在迎合新消费群体的情绪需求，解放压抑，承担品牌社会责任，为消费市场带来积极向上的社会正能量。

当下品牌跨界联名已经成为常规营销手段，真正做到联名破圈，一方面要抓住行业焦点，例如甜啦啦本次与外卖平台深度联名，在提供高质产品的基础上，结合节日营销给予情绪附加值:另一方面还需要深入观察年轻人的情绪和表达，用他们喜闻乐见的方式来互动，通过高中奖率的抽奖方式、和贴近大众生活所需的奖品设置，与新消费群体产生更多、更深的情感沟通。

在目前的经济环境下，降本增效已经是各大品牌的关键词，在与外卖平台的合作上除却产品补贴等价格战的竞争形式，还需攻坚求新，综合考虑其他联动方式，结合节日营销，全方位提升品牌知名度、美誉度，进而才能获得新消费市场青睐。

品牌解析：

营销是手段，品牌是目的

4

美团外卖进军香港

月入最高可达 3.5 万港元

2月20日 消息:据香港经济日报，美团已经正式进军香港。他们正在多个渠道发布招聘广告,近日正式开始招募送递员。消息人士透露这是美团准备外卖服务的第一步。

招聘文件显示，美团正在招募摩托车车手、单车骑手和步兵三种送递员。送递员的收入由配送服务费、活动奖励和组别额外服务费组成假如送递员一个月完成 500 单，并获得所有奖励，步兵可获得超过两万港元收入，车手最高可达 3.5 万港元。根据这个计算，新人在期间每单的收入比同行高出近两成。

品牌解析：

随着全民健康观念升级，叠加懒系经济的崛起，懒系健康成为 2023年的重要消费趋势之一

5

瑞幸咖啡启动“全球寻豆之旅”计划，

咖啡豆采购拓展至六大产区

新京报讯2月20日，瑞幸咖啡宣布启动“全球寻豆之旅”计划，溯源高品质咖啡豆，为中国消费者从世界带回好豆，赋能咖啡产业品质升级。

同时，瑞幸咖啡宣布 2022年WBC(世界咖啡师大赛)冠军安东尼·道格拉斯(Anthony Douglas)加入瑞幸咖啡 WBC 冠军大师团队。据了解，安东尼·道格拉斯将领衔瑞幸专业寻豆师团队，深入全球咖啡原产地探访优质产区和知名庄园，深度参与咖啡种植采收、生豆处理品质把控等各个环节。

目前，瑞幸咖啡豆的采购已拓展至中国云南、巴西、埃塞俄比亚、哥伦比亚、巴拿马、危地马拉六大产区。截至 2022 年9月底，瑞幸咖啡门店总数已达 7846家。作为中国门店数最多的连锁咖啡品牌之一2021年瑞幸咖啡共进口咖啡豆 15808 吨:2022年，瑞幸咖啡宣布在埃塞俄比亚采购生豆总量超过 6000吨，还签订未来3年在巴西采购总量约 4.5万吨咖啡豆的采购计划。

品牌解析：

咖啡是未来的生活方式，是新一代健康生活方式中最重要的饮品之一，这是用户选择的结果

6

书亦烧仙草收购霓裳茶舞 60%股权

书亦烧仙草于今年1月收购了国潮新茶饮品牌霓裳茶舞，占股比例为60%。天眼查APP 显示，霓裳茶舞属于上海茶悦舞餐饮管理有限公司，成立于2013 年。2023年1月18 日，宁波言之有理投资有限公司(下称“言之有理投资公司”》出资 120万、获得60%的股份，成为第一大股东。言之有理投资公司由四川书亦餐饮管理有限公司全资持股，成立于2021 年年底，是其专门的投资公司。

品牌解析：

做消费品品牌永恒不变的三件事：差异化的产品创新，心智建设，渠道拓展

7

全国首家企鹅餐厅登陆杭州中大银泰

‍

钱江晚报消息，2月14日，全国首家企鹅餐厅在杭州中大银泰正式开业。

据悉，这家企鹅餐厅面积八百平方米，位于杭州中大银泰六楼，12只巴布亚企鹅是餐厅里最大的亮点。企鹅餐厅的负责人介绍，这些企鹅来自于巴布亚企鹅种源基地，是科研人员在极地环保、科研科普动物保育等方面的探索结晶。

该企鹅餐厅在设计上，参照了企鹅回家的路径，设为冰区、雪区和岩区。菜品方面，除了独有的企鹅蛋、别具特色的海鲜大餐等西餐外企鹅餐厅还研制了适合小朋友享用的“企鹅”造型中餐，满足不同顾客的多样化用餐需求。

品牌解析：

怎么满足消费，如何消费，如何实现可持续消费 逐渐成为整个行业的主旋律

8

星巴克(SBUX)推出全新咖啡 Oleato

星巴克(SBUX)2月22日宣布推出全新咖啡 Oleato，在阿拉比卡咖啡中加入 Partanna 冷压特级初榨橄榄油。Oleato 系列将率先于2月22日在意大利各星巴克门店推出，包括: Oleato 拿铁、Oleato 冰震浓缩和 Oleato 黄金绵云冷萃三款咖啡饮品。

星巴克计划逐步将这一系列推向全球部分市场。今年春天，Oleato将率先在美国南加利福尼亚上市，同年稍晚登陆日本、中东和英国市场。

品牌解析：

咖啡市场还有什么更细分的赛道，能跳出同质化竞争？

9

Tims 天好中国合作21世纪不动产

21世纪不动产中国日前宣布，已与咖啡连锁品牌 Tims 天好中国启动合作，年内将在北京成都、上海、苏州等城市试点100家“C21xTimsExpress 咖啡店中店”，其中国首店已于2月18 日在成都 21 世纪不动产一门店正式开业。

据了解，为满足消费者在不同场景的需求，Tims 天好中国主要部署了旗舰店 (金枫店)、标准店 (红枫店) 和 Tims Go(捷枫店) 三种不同的店型，后来还与中石化易捷咖啡共同推出多家Tims Express(灵枫店)。

Tims 天好咖啡方面回应表示，的确和21世纪不动产开展了 Tims Express (灵枫店) 合作，“我们之前就尝试了这类融合店模式 Tims Express(灵枫店)，目前也已经在北京、上海、苏州开出多家门店且取得了不俗的业绩。公司也将 Tims Express (灵枫店)这一模式作为重要战略，未来几年将有更多类似店型铺开。”(资讯源自新京报）

品牌解析：

中国的咖啡品牌要精准的去满足不同生活状态的人对咖啡产品的需求

10

星巴克北京第 500 家店开业

2月22日，北京第 500 家星巴克门店一一星巴克臻选新地佰店开业。这家位于北京中轴线上的门店以北京咖啡故事为主题，打造一间“京味儿画廊”，讲述咖啡与北京的情缘。

步入古色古香的西城新地佰店，一幅向北京文化致敬的壁画长卷徐徐展开。万宁桥、万春亭、什刹海等中轴线上的古建景观，与星巴克的特色门店交相辉映。设计师运用线条与图案将咖啡文化和星巴克门店融入中轴线的时间长河中，不仅展现着星巴克的发展印记，也代表着星巴克陪伴和见证京城文化和生活方式的变迁。

“我希望在如此特别、有意义的门店中，和我的伙伴们一起，为来自北京、全国甚至全世界的顾客带来与众不同的京味儿咖啡体验。”对于喜欢咖啡、喜欢打卡各种咖啡馆的李晓晨而言，担任北京 500 店的店经理更像是圆了自己的职场梦想。24 年来，星巴克在北京的快速发展，陪伴了一批又一批伙伴的成长。

第500店里程碑的达成，是星巴克与中国咖啡市场坚定同行的缩影更是对中国及北京未来发展的信心与决心。北青报记者了解到，2022年9月中旬，星巴克在两年一度的全球投资者交流会上发布了中国2025战略愿景以及多项重大投资。其中包括了至2025年新增开3000 家门店，使得门店总数达到 9000 家。

品牌解析：

与海外市场相比，国内咖啡人均消费量还有上升空间，也还有大量潜在咖啡用户尚未覆盖

东京烘焙职业人

围观行业动态

1

上海将允许

在划定的设摊开放区内有序设摊

近日，上海市绿化和市容管理局公布了《关于进一步规范新时期设摊经营活动的指导意见》(征求意见稿)。《意见》第 5条提到，允许设置3种类型摊位，外摆位不得加工食品，无序设摊和跨门经营仍严格禁止。1、特色点：以新型业态为主，符合城市高品质要求，品牌化、主题化、特色化的集市、夜市、外摆位、限时步行街等点位。2、疏导点：以服务基本民生为主，采取入场入室经营的点位。3、管控点以销售自产农副产品为主，利用闲置空间经营的点位。

品牌解析：

品牌营销，不能只是为互动和曝光做自嗨营销，而是要见效

2

饿了么星选已停运

近日，有消息称饿了么旗下主打高端外卖的饿了么星选 App 已停止运营。据悉，该业务为饿了么收购的百度外卖更名而来。

饿了么相关工作人员，星选早在2021 年就停掉了服务器，相关服务已并入了饿了么 App。目前，该 App 在各大应用商店已经无法搜索和下载据悉，在2018年10月，百度外卖更名为“饿了么星选”，定位高端餐饮外卖平台。根据 Trustdata 发布的报告显示，2018年Q1美团外卖交易额市场份额为 54%，饿了么为 35%，百度外卖 (饿了么星选)为 5%;作为对比，同样是 Trustdata 发布的数据，2020年 Q1美团外卖交易额占比为 67.3%，饿了么为 26.9%，饿了么星选为 4%百度外卖在更名饿了么星选之后，市场份额处于下降状态。

品牌解析：

你站在多高的位置和角色思考问题，你就会到什么样的位置

3

抖音推出《餐饮行业探店规范》

中新经纬消息，近日，抖音生活服务发布行业首个《餐饮探店规范》，打击虚假宣传行为，并明确了商家和网络达人在探店合作过程中应遵守的行为规范和权利责任。目前《餐饮探店规范》已在大连、武汉、宁波、哈尔滨、西安、长沙、成都、南京等8个城市开展试点。

《餐饮探店规范》中明确规定，禁止商家和达人对商品进行虚假夸大描述、超范围宣传、虚构商品来源背景等虚假宣传行为；并要求达人必须真实到店拍摄，禁止搬运、加工剪辑网络素材、三方素材冒充探店，发布虚假探店内容。

违规行为一经发现，将按照《生活服务创作者违规管理规则》，处以警告、下架视频、帐号降级、封禁投稿等处罚动作，影响商家、达人在平台的综合评分，消费者也可通过视频举报向平台反馈。

据介绍，2022年，抖音生活服务累计处置虚假宣传违规视频182万条、违规账号60万个。

抖音生活服务相关负责人表示，下一步，平台将根据试点情况优化产品，扩大试点范围，并探索酒旅、文化娱乐等行业的规范和合作模式。

品牌解析：

要留出一定的时间给自己思考

4

记者亲测抖音外卖:

1公里内仅 5 家，小店们还在观望

另外，抖音和一般的外卖最大区别就是只有套餐，不能单点菜品。如果想单点菜品，则需要进入“饿了么抖音小程序”点单，流程几乎与“饿了么”一致。

北青报记者在抖音购买双人套餐后，可以选择“立即配送”“先囤再送”抖音目前还没有做自由配送。可选使用抖音生活服务提供的三方聚合配送资源如顺丰同城、闪送、达达快送等，也可以选择商家自配送，如上述双人套餐，商家自配送的费用为2.6 元。

品牌解析：

团队里需要战士，道士和法师，战士是冲出去打仗的，道士是出主意出策略的，法师是能安抚人心的

5

饿了么全员信曝光:

超额完成近期既定目标，将加大激励投入

今日，饿了么以邮件的方式向全员发送内部信。信中总结为期 87天的“冬季行动”超额完成既定目标，内部信还表示将启动“晋升季”并“加大激励总投入”，实现“责任担当、结果导向、即时激励、多元发展”。该封内部信以“本地班委”(即饿了么核心决策层)的名义发送，肯定了过去一年的业务成绩和进步。据了解，饿了么去年夏季启动的免单活动已成为当下最受关注的营销活动之一，期间上线的“猜球赢免单”讨论度也贯穿整个赛事。饿了么还与抖音达成了战略合作，携手探索本地生活服务的新场景升级，疫情期间推出的“应急特需服务”也收获了普遍的好评。

有多位接近饿了么的内部人士表示，这半年多来，饿了么在几个重要的营销节点接连打了胜仗，内部士气较一年前有了进一步的提升。因此，该邮件在表明将“论功行赏”的同时，也以“金戈铁马，吹角连营的收尾继续释放战意。(文章来源: 财联社)

品牌解析：

创业路上，如果突然一段时间公司一切顺利，万事和平，没有问题，这一般是更大问题正在被掩盖

6

饿了么到店业务将与高德合并

2月20日消息:据36氯报道阿里巴巴旗下饿了么到店业务(原口碑将与高德合并。此前，口碑负责人张亮报告给阿里本地生活服务公司CEO 俞永福，现改为报告给高德 CEO 刘振飞。

自 2008 年收购口碑以来，该业务经历了融合、独立运营、流量扶持联合作战、引流等不同阶段，但范围仍不断缩小。

品牌解析：

先找到关键问题，解决关键矛盾

7

咖啡美团加码内容:

调整战略发力短视频和直播

2月17日消息，美团最近正在进一步加码短视频，并重新内测外卖直播，当用户打开美团点外卖时，就会出现约 30 秒的短视频内容其视频偏向于种草，向消费推荐美食。

外卖直播则主要售卖大牌外卖套餐，像海底捞外送套餐、星巴克、麦当劳、德克士、棒约翰、乐凯撒、DQ、必胜客、汉堡王等等，主打“大牌外卖 3 折起”半价，优惠力度很大。

这不是美团第一次尝试直播。2020 年-2023 年，美团至少推出过三种不同形式的直播。2020年4月，美团推出针对景区开园的“旅行直播”和美团大学讲师授课的“袋鼠直播”，7月进行了“一千零一夜”旅行直播专场活动：同年11月针对医美业务，在微信小程序上线“美团Mlive 直播”。

但这一次，美团调整了战略。相较之前将直播/短视频作为独立 APP或小程序模式推出，这次是美团首次把短视频放到了占据其营收多一半的外卖业务主页上，直播也为站内独立频道。

品牌解析：

当业务需要的时候，很多事情都会自然而然的发生

东京烘焙职业人

海外资讯早知道

1

Neko Neko上新【草莓巧克力吐司】

▲点击图片云探店

猫吐司专卖店近日上新【草莓巧克力吐司】，新鲜草莓汁加入面团中，呈现出漂亮的粉红色，与浓郁的巧克力面团层层叠放，形成了均匀的旋风花纹。

品牌解析：

做广告，留的下印象的往往才是真理，留不下印象的就是自嗨

2

古董点心店推出【草莓系列】新品

▲点击图片查看制作方法

古董心面包推出点亮春天的时令商品！

甘王草莓巧克力戒指：使用每年都很受欢迎的草莓巧克力戒指，加上甘王草莓，将成为更受欢迎的一款产品。

▲点击图片查看制作方法

奢侈地使用了大量的甘王草莓，“ 甘王草莓巧克力戒指”的视觉效果会为早春的餐桌增添一丝魅力。论从哪个角度360度看，或是吃草莓的时候都能享受到草莓酸酸甜甜的味道。

草莓羊角面包：春天限定的羊角面包，浓郁的法国发酵黄油和草莓的甜香，可以享受外面的“酥脆”口感和里面的“湿润”口感。

去年售出40,000多个 甜甜圈，今年又带着春暖花开的形象回归啦！

蓬松的甜甜圈上点缀着草莓巧克力，春天般的粉色和白色搭配花朵和心形等可爱的插画，打造出一个华丽的甜甜圈，为春天点亮。

品牌解析：

有利可图的利他才是可持续的

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Grandir将发售限时樱花风味面包

Grandir将发售限时风味【樱花共生面包】

把樱花、树叶和红豆揉成“樱花”的形状。外面的5个球被切割成樱花花瓣，营造味道和外观都有春天的味道。面团湿润有弹性的口感与红豆的丰满口感相得益彰，可以享受不同的口感。

红豆的柔和甜味与樱花和树叶的淡淡咸味形成绝妙的平衡。请享受甜味和咸味对比的余辉。

品牌解析：

消费品其实是有限资源下的提前规划，研究人性和沟通后的整合资源，集中发力

东京烘焙职业人

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本文由东京烘焙职业人

综合微博、小红书、网络等公开信息整理

资源对接&合作 ：Lou0101（微信号码）

编辑 | 麦穗

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烘焙主理人专访：

|杭州：成屿烘焙 / 发酵食堂 / RUSON BAKESHO鹿松 / bud bread 慢熟 / 巧克怪兽 / 五谷七福 / 林先生的面包店 / 安莎烘焙 / 富贵面包公司 / 猫咪面团 / 之火烘焙 / G.C |金华：叁石 |青岛：那家面包 店 |武汉：5号小仓面包商店 / 周一野 / 面包會友 |昆明：夕野 |西安：凡夫烘焙 |北京：㞭客烘焙 / LePetitPain小面包 / 面包会有的 |上海：Four Douceur炉温 / 魔都探店指南 / 小麦之家 |南宁：FourCarre方炉面包 |郑州：怕肥点心铺 |福州：光合造物 / SUXIKING |厦门：JUICY BAKERY / DFBAKERY / Joy Join 久野面包社 / 咖乐禧面包公司 |泉州：BLEBAKERY焙林 |深圳：兮FAN森林面包店 / 朵包 / 莎拉面包 |佛山：山谷初 / 鸭子家面包 / 荔欧烘焙 |长沙：初糖烘焙 / 不晚面包店 / 一里野 |成都：RAN BAKERY / 自由烘焙 / 胖虎打面团 / 解忧面包铺 / 关心面包 / BBcell精酿面包 / HOTliving热活 |重庆：lei㗊面包 /β Bakery&Cafe |南京：艾斯甜烘焙店 / 三京烘焙 / 遇见拿破仑 / 8号黄油 |苏州：雨火窑烤面包 / 青焙 / 汭淇 / MUYI BAKERY / pokapoka面包商店 / 贰月二 / evoojoo |南通：凯文烘焙 / Kun&Mai昆与麦 |鞍山：窑麦面包 |铜川：新语心 |鹰潭：酵时有聊 |沈阳：逻辑烘焙 |海口：原麦365日 |广州：正在司康

烘焙职人专访：

|行业前辈： 史见孟 /庄鸿铭 / 吴武宪 / 林育玮 / 林永志

|比赛冠军：蔡叶昭 / 龚鑫 / 林业强 / 于鹏 / 张政海 / 鲁胚枝 / 冯英杰 / 吕浩然

烘焙新观察：

1、 外卖没人送、员工全中招、开业“赔死”、不开业“等死”！完全放开后，烘焙行业迎三年来最黑暗时刻！

2、鲍师傅道歉！食品安全问题再次推上风口浪尖！超细致的食安隐患自查清单！

3、 当面包越来越像甜品，高喊戒糖的年轻人，怎么纷纷加入排队大军？

4、 去年就预测的爆款，欢牛、Basdban、盒马都盯上，你跟上了吗？

5、 红豆包还能这样玩？从百年经典红豆包，看日本面包研发逻辑！【内含酒种红豆包食谱】

6、 开面包店？！面包“卷”出新高度！疫情第3年，开面包店的发现了这些事……

7、 多场景融合！围观国内「新烘焙+」店铺，全是你想不到的……

8、 都2022了，月饼市场到底都有啥？全套露营、酸甜苦辣、比脸还大……

9、 我们越来越老，30岁的「好利来」为什么越来越年轻？

10、 日本冷冻面团面包商业解决方案！一家「让时间停止」的面包店！50多家独立面包店参与！

11、 暗黑风来袭！席卷行业的「黑化」！到底要如何跟？【附黑配方】

12、说到「添加剂」你怕了吗？面包竟然多达十种添加剂？你的手里的面包还能吃吗？

13、「一整根」悄悄走红！主打「养生」为什么这么好用？

14、什么“鬼”！好利来竟然一步步年轻化！

15、“热奶宝”冲上热搜！这个冬天又一个爆款来了！「丹麦海螺卷」一定要学会！

16、最新流量密码！烘焙里的“中式味道”，更能承包我的「中国胃」！

技术干货分享：

面包知识50问 / 欧包技术 / 烫种法棍 / 烘烤中的变化 / 代糖发酵测评 / 必学冷冻面团 / 面粉知识 / 酵母知识 / 无盐不烘焙科学 / 糖 / 让面包柔软的方法 / 搅拌 / 法棍 / 意大利烘焙体系 / 意大利水式酵母 / 丹 麦面包技术 / 面包抹酱/面包餐/咖啡 / 面种 / 发酵对比实验 / 法棍技术

热门食谱：

黑芝麻系列（ 吐司、碱水、餐包、司康）/ 咸口挞 / 焦糖玛奇朵软欧包 / 红酒果干软欧 / Cloud Bread/蛋白糖 / 生椰拿铁贝果 / 曲奇礼盒 / Cannoli 奶油号角 / Bomboloni / Cruffin可颂杯 / Maritozzo / 丹麦甜筒卷 / 爆浆年轮可颂 / 盐可颂 / 黑松露墨鱼海盐卷 / 酷黑可颂 / 极致柔软吐司 / 生吐司 / 贝果 / 地瓜乳酪贝果 / 花式菠萝包 / 碱水专题 / 4大类8款月饼制作 / 十几款「创意馅料」+「万能甜面团」 / 潘纳托尼 / 樱桃佛卡夏 / 孜然牛肉夏巴塔 / 水式酵母版潘纳托尼 / 史多伦Stollen / 正折+反折国王饼/小仓老师的米吐司食谱 / 香蕉贝果/香蕉笑脸包/香蕉吐司/香蕉种 / 肉桂 卷 / Sfogliatella贝壳酥 / 5款鸡蛋面包 / 丹麦海螺卷

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