格瓦斯是产于俄罗斯的一种含酒精度1%风味饮料，是由谷物、蜂蜜、啤酒花、白砂糖等原料，经酵母菌、乳酸菌多种复合菌种发酵而成的低酒精生物饮品。格瓦斯饮料口感醇香微甜，具有健脾、开胃、降血压、保健等作用。随着世界贸易信息的发展，格瓦斯作为一种生物型饮料，在中国市场也越来越受欢迎。

　　格瓦斯发展多年以来，由传统的面包格瓦斯饮料，创新了很多不同口味的格瓦斯饮料，如玉米格瓦斯、大豆格瓦斯、白格瓦斯、苹果格瓦斯等口味。其中苹果格瓦斯因其口味独特，不仅有格瓦斯酒精味还兼有水果清香的特点，受到越来越多消费者的青睐。

　　苹果格瓦斯相对于面包格瓦斯来说，工艺简单一点。苹果格瓦斯制作只需将苹果洗净去皮去核放入不锈钢搅拌罐中加水，加热煮沸后过滤，过滤液中加入蜂蜜和白糖，待过滤液温度降低后加入酵母，充分搅拌，在室温下密封24小时。待表面发酵起泡后，过滤装瓶，放入低温冷藏后就可以了。

　　苹果格瓦斯制作过程对卫生要求较严格，为防止污染，生产用的搅拌罐设备、过滤器设备每次使用前都应充分消毒灭菌后方可投入生产。

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