识别全麦面粉可以闻味道、看颜色和价格，真正的全麦面粉会有浓郁的麦香味，且颜色会偏黄，品质越好的全麦面粉其黄色越纯净，价格也越高。而假的全麦面粉无味道或有其他味道，颜色也会泛白。
别全麦面粉可以闻味道。所有符合我国国家生产标准的全麦面粉都会有比较浓郁的麦香味，如果没有味道或有其它味道，则说明不是全麦面粉。
从全麦面粉的颜色来看，真正的全麦面粉会和小麦一样偏黄色，切品质越好的全麦面粉，其黄色会越纯净。若颜色为其它颜色，也说明不是全麦面粉。
从全麦面粉的价格来看，全麦面粉要比普通面粉的价格高很多，且价格越高的全麦面粉，其质量会越好。如果是用普通面粉冒充的，往往会借着促销的名义将价格放低。
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