天冷了就想吃点热量高的，暖暖和和的菜品，即便是家常小炒，也不想吃得过于清淡了。粉条是入冬后家家户户都有的存货，尤其是红薯粉条，筋道香甜，耐煮耐炖，能搭配各种食材来烹饪，也擅长吸收各样食材和调味料的好滋味，充足的碳水化合物更是能提供足够的热量，是冬季里颇受大家喜爱的好食材。

分享一道“肉末粉条”的做法，这道菜做法简单，成功率高，滋味浓郁，是一道很不错的下饭菜，粉条搭配肉末和菌类这2样食材炒一锅，吸收了肉香和菌类的醇香，晶莹透亮，味道变不平凡起来，冬天里不愁没好菜了，做法分享给大家。

肉末粉条

所用食材：红薯粉条一把，五花肉末2两，干榛蘑一小把，干辣椒，蒜、姜适量，酱油2勺，糖半勺，鸡粉适量。

1、粉条放入锅中煮上10分钟，热水浸泡至绵软透亮后，浸泡入冷水防止粘连，榛蘑焯水泡发后切成小丁，五花肉剁成肉末。

2、锅中少量油，将五花肉末放入中小火煸炒，炒到五花肉有些焦黄出油，将榛蘑丁，蒜末、姜末、干辣椒倒入倒炝锅炒出香味。

3、加入2勺酱油，少量的糖和鸡粉，根据个人口味加入少量的盐，翻炒出酱香味。

4、将粉条从水中捞出，不要控水，直接投入锅中，中火翻炒半分钟让料汁均匀包裹，盖上锅盖小火焖上半分钟入味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

——老井说——

很简单的一道小炒，味道却相当的不错，家里没有榛蘑的用干香锅也不错。这道菜和“蚂蚁上树”的做法略微有一些区别，蚂蚁上树一般还需要加入一些高汤焖一会，让肉末黏连在粉条上，对食材、火候和烹饪手法上都有一定的要求，初学者基本很难将肉末挂在粉条上，味道其实都差不多，在家制作没必要那么麻烦。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。