今天做一款杏仁奶油蛋糕，香气浓郁又酥脆的杏仁片，入口即化的奶油，甜而不腻的蛋糕，入口轻盈的像云朵一样，口感太棒了。

By 宅家吃货JACKERLU

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 60克
• 植物油 50克
• 低筋面粉 65克
• 柠檬汁 适量
• 白砂糖 75克
• 淡奶油 200克
• 杏仁片 适量

做法步骤

1、鸡蛋5个，蛋清和蛋黄分离备用，记得蛋清里不能有一点蛋黄，不然待会不容易打发。

2、蛋黄5个、牛奶60克、植物油50克，依次加入搅拌均匀后备用。

3、筛入低筋面粉65克，按Z字型搅拌均匀。

4、搅拌至无颗粒顺滑状态，Z字型搅拌可以防止面糊起筋而不蓬松。

5、蛋清5个、柠檬汁适量，先稍微打发一下。

6、白砂糖50克，分三次加入蛋清打发，分别在蛋清呈粗泡、中泡、细泡这三种状态时加入。

7、打发至提起打蛋器上面有弹性的小弯钩即可。

8、取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里，用切拌加翻拌的手法混合均匀。

9、再全部倒入蛋白糊里。

10、继续用切拌加翻拌的手法混合均匀。

11、提前准备一个28x28cm的烤盘，垫上油纸，把面糊从30厘米的高度一次性倒入烤盘。

12、用刮板抹平面糊，提起来落下震两下烤盘，去掉大的气泡。

13、烤箱160℃提前10分钟预热，让温度均匀，放入烤盘烤22-25分钟。

14、烤好后取出，提起来震两下去掉蛋糕里的热气，取出来放在凉架上放凉备用。

15、杏仁片适量，摊开放在烤盘里，180℃烤4-6分钟。

16、看到杏仁片微微变黄色，就可以拿出来放凉备用了。

17、等完全蛋糕胚凉透了，表面垫一张油纸，翻过来揭掉油纸。

18、切掉不平整的四边。

19、然后平分成一样大小的两块面包胚备用。

20、淡奶油200克、白砂糖25克，用电动打蛋器打发。

21、打发至比较硬性的9分发泡状态。

22、按照一层蛋糕一层奶油的方式叠起来。

23、把表面的奶油抹平整。

24、最后撒上准备好的杏仁片。

25、切成小长条状，装盘即可。

26、杏仁奶油蛋糕，完成O(∩_∩)O

27、香气浓郁又酥脆的杏仁片，入口即化的奶油，甜而不腻的蛋糕胚，大赞。

28、入口轻盈的像云朵一样，口感太棒了。

小贴士

如果想要做咸奶油的话，在奶油的原料里，增加无盐黄油60克、海盐2克即可。 具体做法是：把无盐黄油60克室温软化完全，加入白砂糖25克和海盐2克，用电动打蛋器打发至顺滑状态，室温的淡奶油200克，分5-6次加入打发均匀即可，记得每次打发至完全融合顺滑状态，再加淡奶油，不然一次性加太多会水油分离。 （注：淡奶油记得要提前拿出来，让其回温到室温的温度，不然会让黄油结块。）

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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