近段时间的鸡西酸汤子中毒事件一直让大家对这个鸡西酸汤子很是关注，据最新消息报道鸡西酸汤子中毒唯一幸存者去世，在不久前鸡西酸汤子中毒致8人死亡原因确定下来了，并且初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件，这次的鸡西酸汤子中毒事件也是让大家对于食物安全更加重视起来了，接下来大家就随百思特小编一起了解看看~

鸡西酸汤子中毒唯一幸存者去世

 

家中9名中毒者中有8人不幸死亡。目前，只有李女士幸存下来。作为中毒事件的唯一幸存者，目前的形势不容乐观。从李女士的儿子来看，她现在的处境非常危险，因为肝脏基本受损，所以随时都会有生命危险。巨额的医疗费用已经使全家都垮了。即使继续治疗，根据他们的经济状况，他们只能再坚持一周。

 

李女士的儿子张先生告诉记者，当得知父母中毒后，他立即赶回。不幸的是，他父亲在他到达医院之前就去世了。现在他每天守护着重症监护病房，希望有一天医生能把安全的消息告诉妈妈。

 

10月12日，当医生告诉他母亲的病情时，他几乎崩溃了。然而，张先生在饱受父亲去世、母亲重病和悲痛之苦的同时，也不得不面对母亲巨额的治疗费用。李女士每天的治疗费用在3万元左右，这对于一个普通家庭来说无疑是一笔不小的数目。经过一周的治疗，他已经花了20多万元。他父母的工作一般，月薪只有5000左右。张先生只有25岁，没有多少积蓄。因此，如果他母亲继续给他治病，他只能有一个星期的钱。

 

面对如此高昂的治疗费用，张先生无奈时开始四处筹钱。但由于疫情特殊，他只能陪在医院。他表弟负责筹款。

 

虽然这一切都给这个年轻人带来了很大的压力，但他的父亲已经走了。对他来说，拯救母亲是他最大的希望。截至14日年底，张先生通过水滴筹得22万元，其中一半已用于李女士的治疗。

 

对于这起“酸汤”中毒事件，很多人也很关注，但你真的反省一下自己平时饮食之后的关注度吗？特别是对于“酸汤”等自发酵食品，稍不注意就可能导致食物中毒。

 

在张先生的描述中，我们了解到，家里发生的食物中毒事件，不仅是“酸汤”造成的，更因为这是一种东北特色小吃，很多人都会一直吃下去，并没有发生这么严重的食物中毒。这次中毒的一个关键点是，我们以前在晚宴上吃的酸汤是吃的，因为冰箱里没地方放东西，他妈妈就拿出来吃了一段时间。虽然放在阴凉处，但储藏条件与冰箱还有很大差距。

 

在公安机关调查过程中，“中毒”也被排除在外。更有可能的是，母亲的不经意的行为导致食物中毒。

 

此类意外食物中毒事件时有发生，轻微者可腹泻住院，严重者则直接造成生命损失，对于这些事情我们不能忽视。希望这次“酸汤”中毒事件能尽快解开谜团，也希望李女士早日康复。食品安全不容小觑，希望大家都重视！

 

 

鸡西酸汤子中毒事件

 

10月19日，记者从黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件唯一幸存者李女士儿子张先生处获悉，其母亲已于今天中午去世。至此，黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件的9名中毒者已全部死亡。

 

近日，黑龙江省鸡西市鸡东县某家庭聚餐引发中毒造成8人死亡的事件。今日（10月19日），红星新闻记者从黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件唯一幸存者李女士儿子张先生处获悉，其母亲已于今天中午去世。至此，黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件的9名中毒者已全部死亡。今日，红星新闻记者从李女士儿子张先生处获悉，其母亲已于中午去世。

 

2020 年 10 月 5 日，黑龙江鸡东县，9 人在家中聚餐发生食物中毒，截止目前 8 人死亡，剩下一人仍在抢救。他们在聚餐时食用了自制的一种叫「酸汤子」的发酵食物。一开始这起事件被判定为「黄曲霉素中毒」，但深入调查发现，其实这种食物被一种叫做椰毒假单胞菌的微生物污染了，正是这种细菌产生的致命毒素，要了这些居民的命。

 

酵米面，中国传统食物材料，一般是用玉米，高粱米等杂粮经过水浸泡，自然发酵10天至一个月之后，湿磨成糊状水面子，再过滤水分风干而成。由于自然发酵，酵米面通常会带有一定酸臭味。北方用它来做臭碴子、酸汤子、格格豆等食物。南方一些地区也会用它做汤圆等食物。

 

酵米面引发的中毒，在东北一直很常见，不过很长一段时间，这种中毒都被认为是霉菌导致的。直到上世纪 70 到 80 年代，经过一系列中国科学家的细致研究，才弄明白这是一种全新的细菌引起的。这种细菌一开始被称为「产毒黄杆菌」，后来又被称作「酵米面假单胞菌」。最后人们发现，这个细菌好像跟印尼发现的椰毒假单胞菌很类似，比如，它们产生的毒素种类都一样！

 

当吃了上面的3类食物，出现以上症状后，千万不能再吃了，并且立马用手指抠嗓子眼催吐，赶快将食物吐出来，减少毒素吸收入血，然后尽快就医。要是家人也吃了，不管有无症状，也建议去医院观察，以防万一。

 

事实上，目前对米酵菌酸中毒没有特效解毒药，只能洗胃、导泻等对症治疗。摄入的毒素量，直接决定了病情及愈后。摄入的毒素不多时，还能通过血液透析，把人从鬼门关拉回来。要是摄入太多毒素，导致肝脑肾等多脏器功能衰竭，那真就无力回天了。鉴于该病死亡率高，且无特效药。所以，预防才是根本。这一家门悲剧，实在令人痛心。教训真的太惨痛了，对于食品安全隐患，大家一定要提高警惕。

 

事件回顾

 

10月5日，鸡西市鸡东县兴农镇居民王某某及亲属在其家中聚餐，其中9人食用自制“酸汤子”引发食物中毒。

 

酸汤子是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条。经当地警方调查得知，该酸汤子食材为该家庭成员自制，且在冰箱中冷冻近一年时间。

 

根据黑龙江省卫生健康委员会12日发布的最新信息，鸡西食物中毒事件经流行病学调查和疾控中心采样检测后，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。否定了此前酸汤子致使多人中毒的疑似物质黄曲霉素。

 

 

“鸡西酸汤子中毒事件”始末：

 

据牛站小编了解，当天该家庭成员共12人参加聚会，其中家里长辈9人都食用了自制的酸汤子，而3位年轻人因不喜欢这食物而没有食用，随后9位食用过酸汤子的长辈陆续出现身体不适，8人经抢救无效身亡。

 

而该起悲剧的始作俑者“酸汤子”是什么东西？

 

我们都知道我国北方以酵米面制作的臭碴子、酸汤子、格格豆等为主，而南方多以酵米面制作的汤圆和以糯米泡制后做成的吊浆粑、河粉等食品为主。而“酸汤子”又名馇子条，由玉米面发酵而成（玉米破粒东北叫馇子），食用下锅时要用一个小漏斗挤成面条状，熟后汤中有一股淡淡的酸味，因此故名。是一种流行于东北地区的小吃，尤其是辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带。

 

具体做法也很简单：先把玉米碎洗干净，放到阴凉的地方，用冷水泡个十几天（具体多久依室温而定），使它自然发酵，等到微微有酸味的时候，捞出洗干净，然后用水磨磨成糊状（俗称水面），再用布口袋控去适当的水分，最后取出放到阴凉处或者是团起来放在室外冷冻，为的是避免腐败变质。因为过程简单，所以东北那边有很多家里人会自制酸汤子，而这起中毒事件可能就是因为该食材为该家庭成员自制，且食材已经在冰箱冷冻了近一年的时间，疑似食材引发的食物中毒。

 

随后经过省卫健委在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。据了解酵米面引起的食物中毒在黑龙江省内时有发生的，食品因天气炎热、潮湿、贮存不当而变质。引起中毒的主要食品为发酵玉米面制品、变质银耳及其他变质淀粉类（糯米、小米、高粱和马铃薯粉等）制品。因此在秋冬季节要做好酵米面、蘑菇、豆角等食物中毒预防。

 

目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%-100%。牛站小编在这里提醒各位小伙伴们不制售、不食用酵米面、吊浆粑等发酵面米食品；在制备发酵面米食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味，一旦发现各色霉斑，就不能食用，磨浆后要及时晾晒或烘干成粉；贮藏要通风、防潮、防尘；禁止出售、食用变质银耳；不要自行采食鲜银耳，正常干银耳经水泡发后，菌片呈白色或微黄，朵形完整，弹性好，无异味，发好的银耳要充分漂洗，摘除其基底部。

 

鸡西酸汤子中毒致8人死亡原因确定

 

根据黑龙江省卫生健康委员会发布的最新信息，鸡西食物中毒事件经流行病学调查和疾控中心采样检测后，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。否定了此前酸汤子致使多人中毒的疑似物质黄曲霉素。

 

据介绍，酵米面食物中毒是椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒的简称。该菌产生的米酵菌酸是引起严重的食物中毒和死亡的主要原因，其耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。

 

椰毒假单胞菌酵米面亚种引起的中毒在黑龙江省时有发生，食品因天气炎热、潮湿，贮存不当而变质。引起中毒的主要食品为发酵玉米面制品、变质银耳及其他变质淀粉类（糯米、小米、高粱和马铃薯粉等）制品。我国近几年发生的中毒大部分与某些地方特色食品有关，北方以酵米面制作的臭碴子、酸汤子、格格豆等为主，南方多以酵米面制作的汤圆和以糯米泡制后做成的吊浆粑、河粉等食品为主，这些食品的制作具有一个共同的特点，都需要经过长时间发酵或浸泡，一旦被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染，稍不注意，就容易引起中毒，主要表现为上腹不适、恶心、呕吐、轻微腹泻，严重者可出现黄疸、肝肿大、呕血、意识不清、烦躁不安甚至休克死亡。

 

近几年由椰毒假单胞菌酵米面亚种引起的食物中毒事件已很少发生，但在依然保持传统饮食习惯的地区，由发酵食品引起的中毒事件还时有发生，目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%一100%。

 

为此，黑龙江省卫生健康委员会食品处提醒，秋冬季预防食物中毒主要应做到以下几点：

 

一、预防酵米面食物中毒。不制售、不食用酵米面、酸汤子等发酵面米食品；制备发酵面米食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，就不能食用，磨浆后要及时晾晒或烘干成粉，贮藏要通风、防潮、防尘；禁止出售、食用变质银耳，不要自行采食鲜银耳；发生酵米面中毒后，立即停止食用可疑食品，患者和吃过相同食品但未发病的人应及时就医，催吐、洗胃、清肠，并根据症状的轻重予以对症治疗。

 

二、预防蘑菇食物中毒。不要自行采摘、食用野生蘑菇；采购食用菌必须到正规市场；一旦出现中毒症状，应当尽快催吐，同时尽快送到医院治疗；患者如能携带吃剩的蘑菇，可以辅助医生的诊断和治疗。

 

三、预防扁豆（豆角）食物中毒。要把扁豆煮熟焖透，破坏其毒素，需水焯至扁豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味；炒扁豆时，应勤翻动，使其均匀受热，煸炒后应加适量水焖至熟透后食用；购买时要挑选嫩扁豆，不买、不吃老扁豆。

 

四、预防诺如病毒传播。由于目前尚未有疫苗可以预防诺如病毒，预防诺如病毒的传播应注意保持食物和饮用水清洁，饭前便后要用肥皂和水仔细清洗双手，要及时清洗饮食用具；做到生熟分开；食品要完全煮熟，生食的水果和蔬菜要彻底清洗；正确储存食品，食前重新加热。

 

五、预防自酿葡萄酒中毒。秋冬季大量葡萄上市，很多人喜欢自制葡萄酒，但自酿过程如果处理不当，会产生甲醇等有害的副产物。应尽量选择饮用正规商场出售的葡萄酒；自酿葡萄酒应选择酿酒用葡萄，控制好发酵温度，温度越高、浸渍时间越长、果胶酶用量越大，甲醇产生就越多；葡萄酒不宜长时间存放，酿好后应尽快饮用。